تعد طريقة صنع غاناش الشوكولاتة من أكثر الطرق رواجًا على الإنترنت وخاصة من قبل النساء ، نظرًا لاستخداماته المتعددة في حشو الكيك والكيك أو تغليف قوالب الكيك ، كما يمكن استخدامه لتزيين قوالب الكيك والكيك. للمناسبات مثل أعياد الميلاد وحفلات التخرج أو حفلات الزفاف.
تكمن مميزات الجاناش في مذاقه اللذيذ الذي يفضله كل من الكبار والصغار ، وخاصة الأطفال ، فضلاً عن سهولة تحضيره وقلة تكلفة المكونات المتوفرة باستمرار في المنزل.
في هذا المنشور ، سنتحدث عن كيفية صنع غاناش الشوكولاتة ، وخلال هذا الوقت سنناقش بعضًا من أفضل الطرق وأسهلها لإعداده ، جنبًا إلى جنب مع الحديث عن بعض الأفكار والوصفات المختلفة لصنع كعكة الشوكولاتة.
جدول المحتويات
كيفية صنع غاناش الشوكولاتة
عناصر
- ربع كيلو شوكولاتة داكنة مبشورة أو ربع كيلو شوكولاتة داكنة سريعة التحضير.
- نصف كوب من الكريما السائلة الطازجة كاملة الدسم (كريمة مخفوقة سائلة).
كيف يتم إعدادها
- نحضر وعاء معدني ونضع فيه كمية الكريمة ونضعه على نار متوسطة ونتركه حتى يغلي.
- بعد غليان الكريمة ، اسكبي قطع الشوكولاتة الداكنة واستمري في الخلط حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.
- بعد الانتهاء ، ابعدي صلصة الغاناش عن النار واتركيها لمدة ربع ساعة.
- يمكن استخدام صلصة الغاناش في العديد من الأشياء ، مثل تزيين قوالب كعكة الشوكولاتة ، أو حشو كعكات الجبن ، أو الكعك ، أو الكعك.
- يمكن تركها لتبرد لمدة ساعة على الأقل واستخدامها لصنع كرات الشوكولاتة الداكنة المغطاة اختيارياً بالكاكاو والبندق.
- يمكن استخدامه لتزيين الكيك والكيك بينما يترك ليبرد لمدة 4 ساعات على الأقل ، لكن يمكن استخدامه بعد الخفق جيدًا بالخلاط الكهربائي حتى يصل إلى قوام كريمي وليس سائل.
اقرأ أيضًا:
كيف تصنع غاناش الشوكولاتة مع كعكة الشوكولاتة؟
لوازم الكيك
- 4 صفار بيض.
- 125 جرام سكر بودرة.
- 60 جرام دقيق.
- 25 جرام من مسحوق الكاكاو.
- 4 بياض بيض.
- رشة ملح.
مكونات غاناش الشوكولاتة
- 500 جرام شوكولاتة داكنة.
- 150 جرام كريمة مخفوقة.
- 100 جرام كريمة مخفوقة.
مكونات صلصة شوكولاتة الحليب
- 500 جرام شوكولاتة بالحليب.
- 150 جرام كريمة مخفوقة.
- 100 جرام كريمة مخفوقة.
مكونات صلصة الشوكولاتة البيضاء
- 500 جرام شوكولاتة بيضاء.
- 150 جرام كريمة مخفوقة.
- 100 جرام كريمة مخفوقة.
مكونات زينة
- يرش مسحوق الكاكاو.
- كمية صغيرة من الكريمة المخفوقة.
كيفية صنع الكيك
- ضعي صفار البيض والسكر في وعاء واخفقي حتى تتجانس المكونات تمامًا.
- نخلط الدقيق مع مسحوق الكاكاو ونتركه جانبا.
- يخفق بياض البيض مع قليل من الملح حتى يصبح الخليط رغوي.
- أضيفي خليط الدقيق ببطء إلى صفار البيض وبياض البيض بالتناوب على 3 مراحل.
- ننشر خليط الكيك على صينية بها ورق مقاوم للدهون ونخبزها في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 5 دقائق حتى تنضج الكعكة.
- بعد خروج خليط الكيك من الفرن توضع على شبكة التبريد ويوضع عليها قالب كيك ويتم الضغط حتى تأخذ الكيك شكل القالب.
- ثم نضع منشفة مبللة لتغطية الكيك ونتركها حتى نستخدمها.
كيف تصنع غاناش الشوكولاتة الداكنة؟
- نحضر قدرًا ونشعله في الماء لغلي الكريمة في حمام مائي.
- ثم تضاف الكريما الذائبة ببطء والشوكولاتة المذابة عليها ورفع الخليط عن النار مع التحريك باستمرار.
- نترك خليط الشوكولاتة حتى يبرد تمامًا ، ثم نضيف الكريمة المخفوقة إليه ببطء ونخلط حتى يتجانس تمامًا.
- عند الانتهاء ، اسكبي خليط الغاناش فوق الكيك وبرديها في الثلاجة حتى تتماسك.
كيف تصنع غاناش شوكولاتة الحليب؟
- في حمام مائي متوسط الحرارة ، نضع الكريمة على النار حتى تغلي في قدر ، ثم نضيف إليها الكريمة المذابة وشوكولاتة الحليب ، ولكن فقط بعد إبعادها عن النار.
- اتركي الشوكولاتة لتبرد قليلًا ، ثم أضيفي الكريمة المخفوقة واستمري في الخلط حتى تتجانس تمامًا.
- يُسكب غاناش شوكولاتة الحليب فوق الغاناش الداكن ويبرد في الثلاجة مرة أخرى.
اقرأ أيضًا:
كيفية صنع غاناش الشوكولاتة البيضاء
- في حمام مائي متوسط الحرارة ، نضع الكريمة على النار حتى تغلي في قدر ، ثم نضيف إليها الكريمة المذابة والشوكولاتة البيضاء ، ولكن فقط بعد إبعادها عن النار.
- اتركي خليط الشوكولاتة البيضاء ليبرد تمامًا ، ثم أضيفي الكريمة المخفوقة شيئًا فشيئًا واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- يُسكب غاناش الشوكولاتة البيضاء فوق الخليط المكون من الكيك السابق ، الغاناش الداكن ومزيج غاناش شوكولاتة الحليب ، ويُبرّد في الثلاجة حتى يبرد.
كيفية التقديم
تُترك الكيكة في الثلاجة طوال الليل حتى تلتصق جميع الطبقات ببعضها ، وعندما تخرج من الثلاجة تُزين بمسحوق الكاكاو وتضاف الكريمة المخفوقة للزينة وتقدم باردة.
كيفية صنع موس الشوكولاتة
موس الشوكولاتة له استخدامات عديدة ، حيث يمكن استخدامه لتزيين أو تعبئة قوالب الكيك والكيك من خلال وضعه في طبقة رقيقة بين طبقات الكيك ، ومن مميزاته سهولة وسرعة تحضيره ووفرة المكونات. تكلفة المكونات لتحضير موس الشوكولاتة ، يجب اتباع الخطوات التالية:
عناصر
- 100 جرام شوكولاتة داكنة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- 4 بيضات.
- ربع كوب سكر بودرة.
- كريم حلوى
- كوب كريم بودرة جاهز.
- 500 جرام حليب بودرة.
- كوبان من الماء البارد.
كيف يتم إعدادها
- نحضر وعاءًا عميقًا متوسط الحجم ونضع فيه الحليب ومسحوق الكريمة والماء ونخفق جيدًا لمدة 3 دقائق على الأقل من الخلاط الكهربائي.
- نأخذها في وعاء ونقسم الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ونتركها لحين الاستخدام.
- نحضر قدر ونضيف الكريمة والفانيليا ونخلط ثم نضعها على النار على نار هادئة ونتركها حتى الغليان.
- اخفقي البيض والسكر وأضيفيهما شيئًا فشيئًا إلى الكريمة حتى لا تكون هناك كتل في الكريمة.
- بعد التأكد من غليانها ، نرفع القدر عن النار ثم نضيف رقائق الشوكولاتة حتى تذوب تمامًا.
- يُسكب هذا المزيج في أوعية التقديم ، ويُزينه بالبسكويت والبندق كما يحلو لك ، ويُترك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يبرد ويتجمد.
- قدم موس الشوكولاتة باردًا.
كيف تصنع رول بسكويت الشوكولاتة
عناصر
- 3 بيضات.
- 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام.
- كوب من الزبدة المذابة.
- كوب من السكر.
- بسكويت سادة.
- قليل من الملح
- الفانيليا السائلة.
اقرأ أيضًا:
كيف يتم إعدادها
- اخفقي البيض والملح والفانيليا حتى تصبح ناعمة.
- أضف الزبدة والكاكاو والسكر واستمر في الخفق حتى تصبح جميع المكونات متجانسة.
- يلقى الخليط السابق على النار ، ثم تقطع البسكويت إلى قطع صغيرة وتضعه في الخليط السابق.
- ثم نسكب البسكويت في قطعة الألمنيوم ، ونلفهم في اسطوانة ونتركهم في الفريزر لمدة ساعتين حتى يلتصقوا ببعضهم البعض.
- بعد إخراج البسكويت من الفريزر ، اتركيه ينتظر لمدة نصف ساعة ، قدميه وقطعيه إلى حلقات دائرية.