طريقة عمل صوص البيتزا في المنزل

تعتبر طريقة عمل صوص البيتزا من أشهر طرق المطبخ الإيطالي ، وقد انتشرت هذه الطريقة في أكثر من دولة وأصبحت من الصوصات الموثوقة عند صنع لفائف البيتزا اللذيذة. المعكرونة والمعكرونة إلخ. يجب عليك اتباع أفضل الطرق لتحضير صلصة بيتزا مميزة والتي تستخدم في وصفات أخرى والتي سنتعرف عليها في هذا المقال.

طريقة عمل صلصة البيتزا

مكونات صلصة البيتزا

• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• بصلة صغيرة.
• 2 فص ثوم.
• حبة فلفل أخضر.
• 10 طماطم طازجة.
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة زعتر أو زعتر مجفف.
• 1 ملعقة صغيرة ريحان
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة كبيرة فلفل مطحون.

أسلوب المعالجة

• نحضر وعاءً ، ثم نضع الزبدة وزيت الزيتون على نار متوسطة حتى لا تحترق المكونات.
• نضيف البصل بعد أن يفرم ويخلط لمدة 3 دقائق أخرى ، ثم يضاف الثوم المفروم ويخلط.
• ثم ، بعد تقطيع الفلفل الأخضر ناعماً ، قشر وقطّع الفلفل الأخضر فرماً ناعماً ، ثم أضف الطماطم.
• ثم تضاف باقي المكونات إلى الخليط وتترك الصلصة لتكثف لمدة 15 دقيقة حتى تصبح متجانسة تمامًا.

طريقة عمل عجينة البيتزا

كميات العجين

• 2 كوب ونصف دقيق أبيض.
• نصف ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 كوب ماء دافئ.

مكونات الحشو

• 2 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• 2 كوب فطر مقطع.
• علبة مرتديلا.
• كوب جبن موزاريلا.
• قطع الفلفل الأخضر إلى حلقات.
• كمية شرائح الجبن لعمل الحشوة.

أسلوب المعالجة

• نضع العجينة في وعاء العجن ونضع الطحين والخميرة الفورية والسكر والملح.
• تعمل المضرب بسرعة بطيئة لبضع ثوان حتى تمتزج المكونات جيدًا.
• يضاف الماء الدافئ والزيت إلى المكونات السابقة بسرعة متوسطة ، ويضاف نصف كوب من الدقيق شيئًا فشيئًا للحصول على عجينة طرية ولزجة ، ثم قم بتشغيل خلاط العجين بأدنى سرعة.
• دهن وعاء بالقليل من الزيت وضعي فيه عجينة البيتزا ، ثم ادهن سطح العجين بالقليل من الزيت.
• غطي الوعاء بقطعة من غلاف بلاستيكي ، ثم اتركي العجينة في مكان دافئ حتى ترتفع لمدة نصف ساعة تقريبًا.
• أحضر صينية مخصصة لعمل البيتزا وادهنها ببعض زيت الذرة.
• وزعي عجينة البيتزا على الصينية واتركيها ترتاح لمدة عشر دقائق.
• ضعي صلصة البيتزا ووزعيها على العجينة بملعقة صغيرة.
• ثم توضع شرائح الفلفل الأخضر على سطح العجين مدهون بصلصة البيتزا.
• نضيف شرائح الفطر والمرتديلا والزيتون المقطّع ثم شرائح الموتزاريلا.
• تُترك الصينية في مكان دافئ لمدة 10 دقائق قبل الطهي.
• سخني الفرن على 200 درجة ، ثم ضعي الصينية واخبزيها لمدة نصف ساعة حتى تصبح ذهبية اللون.

طرق أخرى لعمل صلصة البيتزا

لا تقتصر طريقة صنع صلصة البيتزا على وصفة معينة ، بل يمكن صنعها بأكثر من طريقة ، وتستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق ، والتي سنتعرف عليها أدناه:

صلصة شواء

المحتويات

• 3 ملاعق كبيرة من السكر البني.
• 2 ملاعق صغيرة من خل التفاح.
• قطعة بصل.
• 4 ملاعق كبيرة من صلصة الكاتشب.
• نصف كوب ماء.
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• 2 ملاعق كبيرة خردل.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة دبس رمان.
• فلفل حار حسب الرغبة.
• 2 فص ثوم مفروم ناعم.

طريقة

• نقطع البصل ناعماً ، ثم نضع الثوم المفروم في قدر مع القليل من زيت الزيتون ونخلط البصل والثوم على نار خفيفة.
• نضيف الفلفل الحار ونترك المكونات حتى تصبح ذهبية اللون.
• أضيفي الكاتشب وصلصة الصويا والخردل وخل التفاح والسكر البني وشراب الرمان وبعض زيت الزيتون والماء.
• يُخلط الخليط السابق جيدًا حتى تتكاثف الصلصة في القوام وتصبح متجانسة تمامًا.
• ثم تُخلط الصلصة في خلاط كهربائي وتوضع في وعاء زجاجي حتى الاستخدام.

كيف تصنع بيتزا بصلصة الباربكيو والدجاج؟

عناصر

• ربع كوب صلصة باربيكيو معدة مسبقًا.
• قطعتان من صدور الدجاج ويفضل أن تكون مشوية.
• 2 كوب جبن مبشور.
• تقطع قطعة من البصل إلى شرائح.
• بعض الكزبرة المفرومة للتزيين.

معجون

• 3 أكواب طحين.
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• رشة ملح.
• 2 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• نصف كوب زيت ذرة.
• كمية الماء للعجن.

طريقة

• نضع الدقيق والسكر والملح والخميرة الفورية ومسحوق الحليب والزيت في وعاء كبير ونعجن.
• ابدأ في عجن المكونات المذكورة أعلاه جيدًا.
• تُترك العجينة لترتاح لفترة.
• لطهي البيتزا ، نحضر الصينية ونرش قليلًا من دقيق السميد بالداخل.
• انشر العجينة جيداً ، ثم انشر صوص الباربكيو على سطح العجينة ووزعها بملعقة.
• نضع الجبن على الصلصة ، ثم نضع قطع الدجاج المفروم.
• نضيف البصل وباقي الجبن ورشة كزبرة مفرومة.
• تُخبز البيتزا الآن في الفرن على حرارة 200 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

طريقة عمل صلصة البيتزا البيضاء

المحتويات

• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 3 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
• 1 كوب ماء حليب
• نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
• 1 ملعقة صغيرة من الريحان والزعتر المجفف.
• قليل من الملح
• بعض الفلفل الخفيف.
• 1/3 كوب جبن بارميزان مبشور.

طريقة

• تُذوّب الزبدة في وعاء عميق على نار خفيفة ويضاف الدقيق مع التحريك باستمرار حتى يتم الحصول على خليط كثيف.
• سخني الموقد على نار متوسطة ، ثم أضيفي الحليب شيئًا فشيئًا مع التحريك ببطء ، مع الحرص على عدم التكتل معًا.
• يضاف مسحوق الثوم والزعتر والريحان والملح والفلفل.
• اترك الخليط السابق ينضج على نار خفيفة لمدة 4 دقائق حتى تحصل على صلصة سميكة.
• نضيف جبنة البارميزان المبشورة ونقلب حتى تذوب في الصلصة ، ثم نضيفها إلى البيتزا أو المعكرونة.

كيف تصنع البيتزا بالصلصة البيضاء والخضروات؟

المحتويات

• بعض عجينة البيتزا الجاهزة.
• 1 كوب جبن موزاريلا مبشور.
• تقطع فاكهة الطماطم إلى مكعبات.
• كوب بصل مفروم أو بصل أخضر مفروم.
• كوب خرشوف مقطع.
• 1 كوب سبانخ طازجة.

مكونات الصلصة البيضاء

• 2 ملعقة زبدة
• 3 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
• 1 1/2 كوب حليب.
• قليل من الملح.
• بعض الفلفل الخفيف.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• 2 ملاعق كبيرة من الريحان الطازج المفروم.
• ربع كوب جبن بارميزان مبشور.

أسلوب المعالجة

• تُذوّب الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ، ثم يُضاف الدقيق ويُحرّك حتى لا يتكتّل الطحين معًا.
• أضيفي الحليب شيئًا فشيئًا إلى الخليط السابق ، ثم أضيفي الملح والفلفل والريحان والثوم.
• تُضاف جبنة البارميزان حتى يصبح الخليط متجانسًا تمامًا ويُرفع القدر عن النار.
• تُخبز عجينة البيتزا الجاهزة لمدة 5 دقائق في فرن متوسط ​​الحرارة.
• أخرجي العجينة من الفرن ووزعي الصلصة البيضاء على وجه البيتزا ووزعيها جيداً.
• أضيفي جبنة الموزاريلا إلى الصلصة ، ثم ضعي فوق البيتزا مكعبات الطماطم والخرشوف والبصل والفطر وبعض الجبن المبشور.
• توضع الصينية مرة أخرى في الفرن لمدة 1012 دقيقة حتى تذوب الجبن وإخراجها من الفرن للتقديم.