قد لا يدرك البعض أضرار الزيت منتهي الصلاحية، بل هناك من يعتقد أن الزيت لا يفسد ولم تنتهي صلاحيته، فهل يمكن أن يفسد الزيت؟ في الواقع نعم، وهناك العديد من العوامل التي يمكن أن تسبب ذلك، مثل تاريخ انتهاء الزيت، أو الأكسدة، أو حتى تعرض الزيت للماء والحرارة الزائدة، مما يقصر من عمره الافتراضي. وبهذه الطريقة، سوف نقوم بفحصها لك. أضرار الزيت منتهي الصلاحية
جدول المحتويات
أضرار الزيت المنتهي الصلاحية
يقال إن مخاطر وأضرار الزيت منتهية الصلاحية كثيرة، وأن الزيوت بأنواعها، من زيوت الطبخ والقلي إلى زيوت السيارات والشعر، تفسد إما بانتهاء تاريخ الصلاحية أو بتعرضها للتلف الناتج عن عوامل خارجية مثل كأكسجين مؤكسد. وبالإضافة إلى الماء الذي يفسد الزيت ويؤكسده لاحتوائه على الأكسجين، فإن عوامل أخرى والحرارة والتخزين تلعب أيضاً دوراً كبيراً في ذلك، فهل هذا صحيح؟!
وفقاً للعديد من الدراسات والأبحاث العلمية، فإن أهمها وأوسعها انتشاراً هو البحث المنشور عام 2018، وخاصة في مجلة التغذية وعلوم الأغذية في شهر مايو من هذا العام. وتم الإعلان عن الأبحاث التي أجريت على بعض أنواع الزيوت لتحديد نوعية الزيوت، وتم توضيح الآثار الضارة للزيوت منتهية الصلاحية.
أثبتت هذه الدراسة أن الزيت يمكن أن يفسد نتيجة عوامل عديدة، وقد تحقق ذلك من خلال تعريض الزيوت في هذه التجربة للعديد من العوامل التي من شأنها أن تؤدي إلى انتهاء صلاحيتها قبل تاريخ انتهاء صلاحيتها.
وذلك بهدف تسريع عملية تحلل الزيت من أجل تحديد مدى خطورة استهلاك واستخدام الزيوت منتهية الصلاحية، وأظهرت الدراسة العديد من الآثار الضارة للزيوت منتهية الصلاحية تمثلت على سبيل المثال لا الحصر في: التالي:
- اضطراب الجهاز الهضمي.
- الشعور بطعم ورائحة كريهة للزيت الفاسد ومنتهية الصلاحية.
- تحتوي الدهون على مواد ضارة تستنزف جسمك من الفيتامينات وتحد من قدراتها.
- يمكن أن تتسبب الدهون منتهية الصلاحية في تلف الخلايا وتطور بعض الأمراض.
من الزيت العام إلى الترطيب والعناية بالشعر والبشرة وحتى زيت السيارة والزيوت الطبيعية وغيرها. ومن الجدير بالذكر أن هناك أنواعاً عديدة من الزيوت ومجالات الاستخدام. وفي هذا المقال سنتناول أضرار الزيت منتهي الصلاحية. وخاصة الزيوت النباتية.
ومهما اختلفت الخصائص الغذائية للمنزل، من الأطعمة الصحية إلى الأطعمة، يمكن تناول زيت الزيتون وزيت الذرة وزيت دوار الشمس وغيرها من الزيوت النباتية والزيتية الطبيعية، والتي لا توجد بأدنى شكل في كل مطبخ ومنزل. وذكر كأمثلة على هذه الزيوت. أولئك الذين لا يعرفون شيئًا عن الصحة سوى قول الصحة والعافية بعد تناول هذه الأشياء. .
وفيما يلي، وبعد التعرف على الزيت عن قرب، سنتناول كافة الجوانب المتعلقة بمخاطر وأضرار الزيت المنتهي الصلاحية.
ما هو النفط؟
وتستخدم الزيوت في الطبخ والقلي وحتى السلطات والأطعمة ومستحضرات التجميل وغيرها. وهو من المواد التي نستخدمها طوال الوقت، ولكن ما هو الزيت؟ الزيت مادة غير قطبية، لها لزوجة وسيولة تمكنها من اكتساب قوامها الزيتي عند درجات حرارة معينة حارة أو عادية.
كما أنه عند درجات الحرارة المرتفعة يقل تماسك الزيت، لكن في البرودة الشديدة قد ترى تجمد الزيت، ومن الجدير بالذكر أنها مادة محبة للزيت وكارهة للماء، ونتيجة لذلك لا يمكن خلط الزيت. ومهما اختلط الماء فإننا نرى أن الزيت يمتزج مع الزيوت الأخرى في وقت قصير.
من أكثر ما يميز الزيوت أنها بغض النظر عن نوعها (بترولية، كيميائية، متطايرة، أو حتى) فإنها جميعها تشترك في قوامها الخاص من حيث الشكل والتركيب والملمس، بالإضافة إلى التركيب الفيزيائي والكيميائي. الزيوت النباتية.
زيوت الطعام للطهي أو تحضير السلطات، أو حتى زيوت الطعام للقلي وأنواع أخرى، تندرج تحت قائمة الزيوت الصالحة للأكل، بالإضافة إلى بعض أنواع الزيوت، وتوجد هذه الزيوت في العديد من الأطعمة التي تحتاج إلى درجات حرارة عالية، لذا فإن الماء غير مناسب. للطبخ. طهيها بشكل صحيح، مثل البطاطس المقلية وغيرها من الأطعمة التي تحتاج إلى هذه الصدمة الحرارية الهائلة.
ننصحك بالقراءة
إلا أن هذا الاستخدام المتعدد والظروف القاسية التي يوجد فيها الزيت تجلب معها العديد من المخاطر التي تؤدي إلى تلف الزيت وتدهوره، ومن الجدير بالذكر أن العمر الافتراضي الطبيعي للزيوت النباتية يتراوح بين 12 إلى 24 شهراً، وتزداد هذه الفترة مع زيادة الزيوت. إنها معالجة وليست طبيعية.
تتم زراعة الجذور الحرة لجني فوائد الأضرار التي تسببها
الجذور الحرة هي أحد المصطلحات المشهورة في الكيمياء والأحياء وترتبط دائمًا بالسرطان وغيره من الأمراض الخطيرة، فما هي هذه الجذور؟
الجذور الحرة هي إلكترونات منفردة تطوف في فضاء الجزيء أو القشرة الذرية التي تشكل كل شيء في هذه الحياة من حولنا، وتعمل الجزيئات يداً بيد لربط الذرات ببعضها، تماماً كما تعمل الجزيئات على جذب بعضها البعض. تلتصق الذرات ببعضها البعض، ومن الجدير بالذكر أن انقسام الجزيئات ينتج ما يعرف بالجذور الحرة.
تنقسم الجذور الحرة وتنفصل بطريقة غير مستقرة وتبحث باستمرار عن جزيئات أخرى يمكن أن ترتبط بها، وتعرف هذه الرابطة بالإجهاد التأكسدي، وتكمن خطورة الجذور الحرة في قدرتها على الوصول إلى المواد الوراثية والجينية للإنسان وجميع البشر. الأشياء الحية. المعروف باسم الحمض النووي للخلية الوراثية.
وصوله إلى هذه الخلايا وارتباطه بجزيئاتها يمكن أن يسبب خللاً وراثياً وطفرة تحول هذه الخلايا المصابة إلى خلايا مرضية يمكن مع زيادة نموها أن تتحول إلى خلايا سرطانية وتقتل الشخص الذي تصيبه في النهاية.
ما هي العلاقة بين النفط والجذور الحرة؟ لا شك أن الدهون تحتوي على جزيئات ترتبط ببعضها البعض بطريقة تجعل ذرات الدهون متماسكة، فعندما يتم تسخين هذه الدهون أكثر من اللازم أو تعرضها لعوامل أخرى مثل الأكسدة بالهواء أو الماء، تتحلل هذه الجزيئات وتتحرر يتم إطلاق سراح المتطرفين في بحثهم عن الخلايا. هل يوجد شيء أفضل من الخلايا البشرية؟ نشطة وحيوية فليكن؟
كلما كانت عملية تأكسد الزيت أسرع، زادت خطورة ومضار الزيوت التي انتهت صلاحيتها في ذلك الوقت، مثل زيت الزيتون، لذلك لا ينصح بتسخينه واستخدامه في القلي، حيث أن جزيئاته ستلتقط أي شيء. عندما تكون هناك حالة مثل وضع السم في العسل، فإنه يؤدي إلى إطلاق الجذور الحرة.
إن التأثيرات الضارة للزيوت منتهية الصلاحية بسبب هذه الجذور الحرة قاتلة وضارة تماماً، وتلعب هذه الزيوت دوراً في تكوين العديد من الأمراض، من السرطان إلى الأورام الخبيثة، ولا تنتهي أضرارها وآثارها السلبية عند هذا الحد، فهناك أمراض أخرى كثيرة أيضًا. وقد يكون السبب تناول زيوت فاسدة ومنتهية الصلاحية.
الأمراض الناتجة عن تناول الزيوت الفاسدة
بعد تحديد سبب العديد من الآثار الضارة للزيوت منتهية الصلاحية وهي الجذور الحرة، سنبين فيما يلي ما يمكن أن تسببه هذه الجذور إذا تم استهلاك الزيوت الفاسدة والمنتهية الصلاحية، وتتمثل هذه الأضرار والمخاطر فيما يلي:
- مرض الزهايمر والاضطرابات المعرفية الأخرى، مثل الهذيان والشيخوخة المبكرة، والأعراض التي تسببها.
- تصبح الرؤية، المعروفة باسم إعتام عدسة العين، ضعيفة بشكل متزايد مع تقدم الشخص في العمر.
- الإصابة بمرض السكري.
- يتعرض الجنين للعيوب الخلقية والأمراض التنكسية التي يمكن أن تؤدي إلى عيوب عديدة مثل مرض باركنسون وغيرها من الحالات التي تسبب آثار ضارة للزيوت منتهية الصلاحية على الجنين.
- – السرطانات وأمراض المناعة الذاتية مثل التهاب المفاصل الروماتويدي.
- المظهر المرتبط بالعمر والتغيرات الخارجية مثل تساقط الشعر وظهور الشعر الرمادي، بالإضافة إلى التجاعيد وفقدان مرونة الجلد.
- أمراض القلب والأوعية الدموية مثل ارتفاع نسبة الكولسترول والسكتة الدماغية.
ومن الجدير بالذكر أن فساد هذه الزيوت وانتهاء صلاحيتها يؤدي إلى أضرار أقل خطورة، مثل انخفاض القيمة الغذائية، وتكوين رائحة وطعم كريهين يسببان تقلبات معوية، وحالات مرضية مثل الإسهال والقيء وغيرها من الحالات.
وبعد التعرف على جميع أضرار الزيت منتهي الصلاحية وأضرار استخدامه، تجدر الإشارة إلى أن هذه المخاطر قد تزيد في حالات مثل التدخين والضغط النفسي والأطعمة المقلية بكثرة واستهلاك الكحول. وتتمثل المخاطر والأضرار في تقليل الأكسدة عن طريق تناول الأطعمة مثل البروكلي والخرشوف والبندق والبقوليات والفواكه.