ما هي استخدامات بيكربونات الصوديوم في الطبخ؟ ما هي الأضرار؟ تستخدم بيكربونات الصوديوم أو صودا الخبز، وتسمى أيضًا صودا الخبز، في العديد من أغراض الطهي نظرًا لمزاياها العديدة، ولذلك فهي نوع مهم من التوابل في المطبخ ولا غنى عنه في المطبخ. تستخدم حاليا…
جدول المحتويات
استخدام بيكربونات الصوديوم في الطبخ
بيكربونات الصوديوم عبارة عن مسحوق أبيض اللون وهو من أهم البهارات المستخدمة في العديد من الأطعمة، وتندرج بيكربونات الصوديوم ضمن فئة المواد الكيميائية، وتتكون من غاز الهيدروجين والنيتروجين باتحادها مع الأكسجين والكربون والصوديوم وتكون على شكل مادة بيضاء اللون. بلورات أو حبيبات.
تستخدم بيكربونات الصوديوم أو صودا الخبز في العديد من أغراض الطهي، كما أنها تساعد الأطعمة على الطهي الكامل ولها فوائد عديدة، ومن استخدامات بيكربونات الصوديوم في الطبخ ما يلي:
1- جعل الكيكة هشة من الداخل
كم هو جميل أن تصنع كعكة هشة ولذيذة، لكن السبب في هشاشتها هو صودا الخبز التي تحاول خلق الكثير من الفقاعات بسبب وجود غاز ثاني أكسيد الكربون الذي يعمل كمخمر كيميائي. يرفع الكيك ويجعله هشاً، كما أنه يعطي لونه للكيك، وله لون ذهبي جذاب ويوضع داخل الكيك مع الحليب وعصير الليمون.
2- تعقيم الخضار والفواكه
ورغم أن بيكربونات الصوديوم لا تقضي على الجراثيم، إلا أنها تعمل على تعقيم الخضار والفواكه أثناء غسلها، وإزالة الغبار الملتصق بها والحشرات الملتصقة بالخضار والفواكه، وتترك في الماء المكربن لمدة نصف ساعة ثم تغسل جيداً. الماء العادي.
3- يساعد على طهي اللحوم
اللحوم الطرية المطهية جيداً هي أهم شيء بالنسبة لربة المنزل، وفي أقل وقت ممكن، حيث تعمل بيكربونات الصوديوم على ضمان طراوة اللحوم عن طريق نقعها في محلول صودا الخبز أو رشها على اللحم وتركها لمدة نصف ساعة. إذا قمت بتبريده قبل القلي، فسوف يساعدك ذلك في الحصول على لحم جيد وطري.
4- إرفعي بياض البيض
يرغب الأطفال الصغار في تناول بيض الأومليت الرقيق والهش، ويحدث هذا عندما يتم ضرب البيض وإضافة القليل من الملح، ولكن إذا قمت بإضافة بعض بيكربونات الصوديوم أثناء خفق البيض، فسوف تحصل على المزيد من الرقاقة، خاصة عند تحضيره. عجة أو عجة.
5- تحضير منتجات المخابز
بيكربونات الصوديوم هي العنصر الرئيسي في تحضير وتخمير الخبز. عند إضافة البيكنج باودر إلى المعجنات فإن ذلك يؤدي إلى ارتفاع درجة حرارة العجين، فترتفع درجة حرارته ويتفاعل مع غاز ثاني أكسيد الكربون فيؤدي إلى انتفاخه وتكوين عجينة هشة.
6- الدجاج المشوي والبصل
إذا أضفت بعض بيكربونات الصوديوم إلى التتبيلة التي يوضع بها الدجاج قبل القلي، يصبح مقرمشاً ولذيذاً بعد القلي، كما يمكنك رشها على البصل قبل القلي، مما سيعطيك بصلاً مقرمشاً ولوناً ذهبياً جذاباً. لون.
7- تنهار الحبوب بشكل أسرع
والشيء في البقوليات مثل الفول والحمص والبازلاء السوداء أنها تستغرق وقتا طويلا في الطهي، ولكن إذا قمت بإضافة بعض بيكربونات الصوديوم إلى بعض الماء ونقع البقوليات في الماء لمدة يوم كامل قبل الطهي، يمكنك تجربة لفتح هذه البقوليات والتأكد من أن عملية الطهي لا تستغرق الكثير من الوقت.
8- تقليل الحموضة
ومن الجدير بالذكر أن بيكربونات الصوديوم لها استخدامات عديدة في الطبخ؛ ومن أهمها تقليل الحموضة في الأطعمة مثل الصلصات والمخللات، وهي الأطعمة التي يبتعد عنها كثير من الناس لأنها تسبب ارتجاع المريء، ولكن عند إضافة القليل من صودا الخبز إلى هذه المخللات، فإنها ستقلل من الحموضة فيها..
9- إنتاج المشروبات الغازية
من المعروف أن بيكربونات الصوديوم تستخدم في إنتاج المشروبات الغازية مثل البيبسي والكوكا كولا، ولكن هناك الكثير من الأشخاص يتجنبون شرب هذه المشروبات، ولكن يمكنك تحضير المشروبات الغازية في المنزل بإضافة صودا الخبز والبيكربونات. إذا كنت تستخدم أيضًا عصير الليمون أو عصائر الفاكهة، فسوف تحصل على نفس النتائج.
10- طبخ الخضار
يستغرق طهي بعض الخضار مع الصلصة الكثير من الوقت، ولكن يمكن إضافة بعض بيكربونات الصوديوم إلى الخضار مثل الفاصوليا أو الفاصولياء أثناء الطهي للتأكد من طهيها بسرعة وبشكل أفضل. يحافظ على لون الخضار ويجعلها لامعة.
الفوائد العلاجية لبيكربونات الصوديوم
على الرغم من استخدام بيكربونات الصوديوم في الطبخ، إلا أن له فوائد أخرى عديدة. ولا تقتصر استخداماته على الطهي فقط، بل يستخدم أيضًا في العديد من العلاجات:
1- علاج حب الشباب
من الفوائد العلاجية التي توفرها بيكربونات الصوديوم للجسم أنها علاج فعال لحب الشباب حيث تعتبر مادة مضادة للالتهابات وتخفف من أعراضها، ويمكن علاج بيكربونات الصوديوم عن طريق خلطها مع الليمون ووضعها على البشرة. جلد. يزيل حب الشباب وينظف البشرة ويرطبها.
2- تبييض وتنظيف الأسنان
تستخدم بيكربونات الصوديوم لتنظيف الأسنان كبديل لمعجون الأسنان. وبما أنه يتمتع بقوام مالح وطعم أساسي، فمن الممكن أيضًا تنظيف وتبييض وإزالة الطبقة الصفراء الموجودة على الأسنان من خلال دمجه مع معجون الأسنان. التصبغات الناتجة عن كثرة التدخين وشرب القهوة.
ننصحك بالقراءة
3- توحيد لون البشرة
ومن خصائص بيكربونات الصوديوم أنها مادة قلوية ولها العديد من المزايا للبشرة. يعتبر مبيداً للجراثيم ويعمل كمطهر للبشرة، وبما أن صودا الخبز تعمل على معادلة درجة الحموضة، فإنها تحل الكثير من مشاكلها. البشرة التي تحافظ على البشرة نظيفة ومنتعشة.
4- التخلص من رائحة الإبط
يعاني العديد من الأشخاص، خاصة في أشهر الصيف، من التعرق الزائد في منطقة الإبط. ومن مميزات صودا الخبز أنها مادة قلوية وتعمل كمزيل طبيعي للعرق. كما أنه يعمل كمقشر للجلد الميت. يسبب رائحة العرق الكريهة.
5- التخلص من القشرة
ولا تقتصر استخدامات بيكربونات الصوديوم على الطهي، بل إن لها العديد من الاستخدامات العلاجية منها التخلص من القشرة في الشعر حيث أنها تعتبر مطهرًا لفروة الرأس من الزيوت المسببة للقشرة بالإضافة إلى كونها طبيعية. مطهر يعمل على التخلص من البكتيريا ويعادل درجة الحموضة في فروة الرأس.
6- التخلص من فطريات الأظافر
تعمل قلوية صودا الخبز على التخلص من الفطريات الموجودة على الأظافر، حيث تعمل كعامل مضاد للفطريات، مما يؤدي إلى إعادة نمو الأظافر بنسبة تصل إلى 80%، ويمكن خلطه مع الماء ووضعه على الأظافر.
7- منع تكون حصوات الكلى
هناك الكثير من الأشخاص الذين يعانون من نقص الحديد في الجسم، مما يتسبب في تكون حصوات الكلى، وهكذا ينكشف أيضًا دور بيكربونات الصوديوم التي تزيد من قلوية البول وتذيب أملاح اليوريك الموجودة في البول. يساعد على تفتيت حصوات الكلى ويعيد الحموضة الطبيعية للجسم.
8- تنظيف الجهاز الهضمي
بالإضافة إلى المساعدة في تطهير الأمعاء الدقيقة وتحييد الحموضة في الجسم، تساعد صودا الخبز أيضًا في حل العديد من الأمراض التي يعاني منها الجهاز الهضمي تحت إشراف الطبيب.
9- تقليل الالتهابات
عندما تتراكم الأملاح في الجسم، يرتفع حمض اليوريك، مما يسبب التهاباً في المفاصل، وتساعد بيكربونات الصوديوم على تقليل التهاب المفاصل، وتقلل من الحموضة في الدم عن طريق زيادة القلوية، وتمنع تراكم حمض اليوريك في المفاصل.
10- مضادات الحموضة
يعاني الكثير من الأشخاص من ارتجاع المريء، مما يعني زيادة أحماض المعدة، ولكن كربونات الصوديوم تعمل على معادلة الحموضة الناتجة عن حمض الهيدروكلوريك، كما يعمل مشروب بيكربونات الصوديوم على علاج عسر الهضم وحرقة المعدة الناتجة عن ارتجاع المريء.
11- علاج لسعات النحل
تفيد بيكربونات الصوديوم في علاج لدغات النحل، وعند التعرض لهذه اللسعات يجب وضع معجون البيكربونات مع الماء على مكان اللسعة، فهو يعمل على تحييد السم وتخفيف الألم الناتج عنه، كما أنه يخفف من الحكة والتورم.
12- تنظيف وتعقيم المهبل
ومن أكثر استخدامات بيكربونات الصوديوم شيوعاً هو أن العديد من النساء تقوم بإضافتها إلى بعض الماء وتنظيف المنطقة بها كمحلول تنظيف ومطهر لمنطقة المهبل والفرج.
13- التقليل من الطفح الجلدي
في بعض الأمراض الجلدية التي تسبب الاحمرار والحساسية، يمكن تقليل الاحمرار والحكة عن طريق إضافة بيكربونات الصوديوم إلى الماء الذي يستخدمه المريض أثناء الاستحمام.
فوائد أخرى للبيكنج باودر
لا تقتصر استخدامات بيكربونات الصوديوم على الطبخ والشفاء، ففوائدها كثيرة وتتمثل أيضًا في العديد من الاستخدامات الأخرى، ومنها:
- إزالة الشحوم والشحوم عند تنظيف الأفران.
- يقلل من حرائق السيارة أثناء الاشتعال.
- يقوم بتنظيف وتعقيم صناديق القمامة من الأوساخ العالقة بداخلها.
- يساعد على إزالة البقع العنيدة من الملابس.
- يساهم في تنظيف الثلاجات والمجمدات ويمتص الروائح الكريهة.
- يعطي لمعاناً للرخام عند استخدامه لأغراض التنظيف.
- يساعد على التخلص من البقع الموجودة على نوافذ السيارة.
- يستخدم في صناعة طين الأطفال بإضافة الماء والنشا.
- يحاول التخلص من الروائح الكريهة والنفاذة للأحذية.
- يتم استخدامه لتنظيف المصارف المسدودة.
- يتم إضافته إلى الماء أثناء غسل الأطباق في الغسالة.
- يساعد على تنظيف الشبكات وإزالة الشحوم اللاصقة.
أضرار بيكربونات الصوديوم
ومن الجدير بالذكر أن صودا الخبز هي مادة قلوية لها العديد من الاستخدامات المفيدة عند تناولها، ولكن الإفراط في استخدامها يسبب العديد من الأضرار، منها:
- انخفاض مستويات البوتاسيوم في الجسم.
- يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم الذي يعمل على تكوين الأملاح الضارة في الدم.
- القلب المحتقن.
- تشنجات العضلات.
- اعتلال الكلية.
- كثرة التبول.
- صداع.
- القيء والغثيان.
- الشعور بألم في منطقة البطن.
- تآكل طبقة المينا على الأسنان.
- احتباس الغازات في الجسم.
على الرغم من أن بيكربونات الصوديوم مادة كيميائية، إلا أن لها فوائد واستخدامات عديدة، على عكس ما يظنه الكثير من الناس.