أطباق يوم التأسيس السعودي متنوعة للغاية، بما في ذلك أطباق اللحوم والمرق الشعبية، كما يتضمن بعضها أيضًا بعضًا فريدًا يزين المائدة اليوم.

يعد يوم التأسيس من المناسبات الرسمية التي يحتفل بها الشعب السعودي بطرق مميزة ومختلفة، فهو الأهم في دول المملكة.

بالنسبة للعرب بشكل عام، ولشعب المملكة بشكل خاص، يعد الطعام جانبًا مهمًا من جوانب الاحتفال.

أولاً: الدورات الرئيسية في يوم التأسيس

يتضمن هذا اليوم العديد من الأطعمة الفريدة والبسيطة التي تحتوي على قيمة غذائية كبيرة، وذات طعم لذيذ للغاية وتكلفة معقولة، ولكن هناك أطباق اللحوم الأخرى الفريدة جدًا.

1- مرقوق شعبي

يتم تحضير هذا الطبق في المنطقة الوسطى ويتكون بشكل أساسي من اللحوم، ويصنع من عجينة القمح مع البصل واللحم والماء والخضروات.

  1. نضع الدقيق، والماء، والملح معًا في وعاء، ونعجنهم حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  2. يُطهى اللحم مع البصل والخضروات، وتُضاف هذه العجينة.

2- روبيان مملح

وهو طبق شعبي يتم تحضيره في أيام العيد في المناطق الساحلية، وله طريقة مميزة تتمثل في تجفيف الجمبري ثم إضافته إلى الأطباق.

المكونات

  • جمبري مالح
  • بصلة
  • السمن
  • بهارات حسب الرغبة
  • الرز

كيفية التحضير

  1. اطبخي الأرز أولاً.
  2. ثم تضاف الصلصة المليئة بالجمبري، ويضاف البصل والبهارات والسمن، مما يعطي الطعم العربي الأصيل.

عرض من هنا

3- التطريز

وهو طبق أصيل للغاية، مصنوع من اللحم ويقدم كواحد من أفخم الأطباق.

المكونات

  • قرع
  • ملح وفلفل أسود
  • الهيل والليمون والقرفة
  • صلصة المعكرونة
  • ماء
  • لحم الضأن
  • كوسة
  • فلفل حار
  • طماطم
  • دقيق
  • السمن
  • جزرة
  • بصلة

كيفية التحضير

  1. نعجن الدقيق بالماء مع إضافة الملح فقط حتى يصبح عجينة.
  2. نقطع البصل ونضعه في قدر على النار ثم نضيف البهارات ونقلب جيداً.
  3. عندما يصبح البصل شفافاً، أضيفي الخضار المقطعة واللحم
  4. نقطع العجينة إلى قطع صغيرة ثم نضعها في الوعاء مع باقي المكونات.
  5. اخفضي الحرارة واتركيها حتى تنضج جميعها.

4- سمك مقلي

وهو طبق مميز، يتميز بأن تحضيره يتم تحضيره بطريقته الفريدة.

المكونات

  • سمكة
  • الزيت
  • ماء
  • الرز
  • دقيق
  • البهارات والملح

كيفية التحضير

  1. اطهي الأرز جيداً وأضيفي إليه البهارات التي تعطيه طعماً مميزاً.
  2. نغسل السمك جيداً، نتبله، نضيف الدقيق ونقليه بالزيت.
  3. ويقدم فوق الأرز، وهي عادة أهل هذه المنطقة.

5- عصيدة اللحم

وهو من أشهر الأكلات السعودية وأكثرها تميزاً في يوم المؤسس، خاصة في المنطقة الشرقية، ويصنع من خليط اللحم والتمر الهندي.

المكونات

كيفية التحضير

  1. في وعاء، ضعي الماء، ثم التمر الهندي واللحم معًا.
  2. بمجرد أن تنضج المكونات، قومي بتحريكها جميعًا معًا.
  3. يقدم مع بعض الخبز.

ثانياً: الأكلات الشعبية في يوم التأسيس

كما قد يتمتع الشعب السعودي بعدد من الأطباق الشعبية التي لا تحتوي في المقام الأول على اللحوم.

1- الكمأة

ويطلق عليه أحيانا الفقع، وهو من الأطعمة الأساسية التي يصنعها أهل المدينة الصحراوية في يوم التأسيس. وهو نوع من الفطر، وله قيمة غذائية عالية جداً، مما يجعله في النهاية يضاهي اللحوم ويقدم بديلاً له.

  1. قومي بطهي الكمأة بعد غسلها جيداً.
  2. أضف النكهات إلى ذوقك. يمكنك إضافة السمن.
  3. يقدم مع الأرز فقط عند إضافة اللحم.

2- إدام عظم

يتم إعداد هذا الطبق من الرجلة، وذلك من خلال تقليبها مع القليل من الزيت والفلفل والكمون، وأخيراً إضافة السمسم فوقها للتزيين.

3- كتلة من الوهج

وهو نوع من أنواع الكيك، وهو من أطباق يوم التأسيس السعودي، وهو بسيط ومناسب جداً لتقديمه مع المأكولات الأخرى.

المكونات

كيفية التحضير

  1. نعجن الدقيق مع الخبز والماء.
  2. تشكل العجينة على شكل قرص.
  3. نضعها على الفحم ونغطيها حتى تنضج.
  4. تقلب من حين لآخر حتى تنضج من جميع الجوانب.

4- تناول الفريك

ويعتبر من الأطباق التقليدية التي تحتوي على البرغل المسلوق، مع بعض المكونات الأخرى التي تمنحه فائدة وطعماً فريداً.

المكونات

  • حبة قمح
  • لبن
  • بصلة
  • ماء

كيفية التحضير

  1. يمكن وضع حبات القمح سليمة دون تحويلها إلى جريش.
  2. لكن ضعيه في الماء مع الفاصوليا على نار هادئة حتى ينضج.
  3. عندما ينضج أضيفي إليه الحليب.
  4. يقلب ويترك حتى ينضج تمامًا.
  5. عندما تصبح جاهزة، أضيفي إليها السمن أو الزبدة.
  6. ويؤكل حلواً مع قليل من المكسرات، أو مالحاً مع قليل من اللحم.

ثالثاً: أشهر حلويات يوم التأسيس

يتم في هذا اليوم صناعة عدد من الحلويات البسيطة جداً والتي تتميز ببساطتها وأصالتها.

1- حلوى البلاليط

وتقدم هذه الحلوى في المناسبات الخاصة خلال الأعياد ورمضان في المنطقة الشرقية. وهو طبق تقليدي للغاية يتم تحضيره عن طريق خلط الشعيرية والسمن والسكر والماء.

  1. يتم طهي الشعيرية أولاً.
  2. أضف السمن إليها.
  3. أما السكر فيضاف في النهاية عند التقديم حسب الرغبة.

2- مربى الورد

وهي من الأطعمة التي يتم تحضيرها في المناسبات الخاصة، فهي من الحلويات المميزة.

المكونات

  • الطيبة الطائفية
  • سكر
  • ماء

كيفية التحضير

  1. ضعي الورد، السكر، والماء في وعاء.
  2. يصل على النار.
  3. نتركها حتى تنتهي تماماً.
  4. ثم نخفض النار تماما حتى يصبح مربى.

3- أكلة الحنين

وهو من الأطباق السعودية التي تمد الجسم بالطاقة والعناصر الغذائية، ويتميز بطعمه الفريد كما أنه يجمع بين الجاذبية الأصيلة والفوائد الكبيرة جداً.

المكونات

  • السمن
  • يمر دون تندب
  • الماء الساخن
  • دقيق القمح الكامل
  • هيل مطحون
  • زعفران

كيفية التحضير

  1. طحن التمر للحصول على عجينة ناعمة.
  2. أضيفي الدقيق والماء واعجني جيداً حتى تصبح متماسكة.
  3. أضف السمن.
  4. أضف المنكهات حسب الرغبة، مثل الهيل أو الهيل.
  5. نشكلها إلى قطع صغيرة ونتركها في الثلاجة حتى تتماسك.
  6. يقدم باردا.

يحتوي يوم التأسيس السعودي على وفرة من العناصر التي تأخذك إلى الحضارة الموجودة في هذا اليوم، وهي مزيج بين الموسيقى الشعبية البسيطة والتقليدية القديمة.