الفرق بين السبانخ والجرجير ليس صعبا على عامة الناس، فالاختلافات البسيطة هي التي تخلق حيرة لدى الكثير من ربات البيوت عند شراء الجرجير أو السبانخ، فهم يطلبون المساعدة دائما من البائعين للحصول على ما يريدون ونحن هنا لنوضح لك. فيما يلي بعض الاختلافات البسيطة للتمييز بين الجرجير والسبانخ، وإليك بعض المعلومات لمعرفة المزيد عن السبانخ والجرجير.
جدول المحتويات
الفرق بين السبانخ والجرجير
نقدم لكم الفروق بين الجرجير والسبانخ في العديد من الجوانب، وتكمن هذه الاختلافات في ما يلي:
1- الاختلاف في الشكل
وهو عضو في عائلة نباتات البنجر، مثل السبانخ والبنجر والكينوا، وهو عضو في العائلة الورقية الخضراء، ويستخدم في العديد من الوصفات، وأوراقه ثقيلة وسميكة وعلى شكل سهم، ولونها أخضر داكن أكثر من الجرجير. بيضاوية الشكل أو أكثر.
الجرجير هو عضو في عائلة نبات الخردل الشهيرة، وينتمي إلى عائلة السلطة ذات الأوراق الخضراء مثل اللفت والبروكلي، وله أوراق خضراء طويلة مسننة وأوراقه خفيفة بعض الشيء.
2- الاختلاف من حيث القيمة الغذائية
ونحن بصدد عرض الفروق بين السبانخ والجرجير، ولمعرفة الفروق الغذائية سنأخذ مائة جرام من كل من السبانخ والجرجير، فيكون السبانخ أصغر من الجرجير في البداية، ويأتي السبانخ في ثلاثة أكواب ونصف والجرجير بخمسة أكواب.
لكنهم متفقون على كمية السعرات الحرارية والبروتين ونسبة الألياف الغذائية، وعندما يتعلق الأمر بالمعادن، فإن جميع السبانخ تحتوي على حديد أكثر بقليل من الجرجير، ويحتوي السبانخ على فيتامين أ، والكالسيوم، وفيتامين ج، وحمض الفوليك، وفيتامين ك، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، المنغنيز والحديد.
3- اختلاف الذوق
أما على مستوى التذوق فلا يصعب التمييز بينهما، إذ يتميز كل منهما بمكونات تجعله مختلفاً عن الآخر، ويمكن عرضها على النحو التالي:
- يتمتع الجرجير بطعم حامض قليلاً بسبب مذاقه الفلفلي ويتميز بتوابله الفريدة.
- ليس للسبانخ طعم أو رائحة مميزة، ولكنها تستمد نكهتها ورائحتها من البهارات والروائح التي تضاف إليها أثناء الطهي.
فوائد السبانخ العامة
على الرغم من أن السبانخ ليس لها محبي كثيرين، إلا أنها من النباتات التي لها فوائد عديدة وتضعها في قائمة أهم الأنظمة الغذائية، وهذه الفوائد هي:
- الوقاية من العديد من أنواع السرطان.
- يعمل على زيادة مناعة الجسم.
- المساعدة في تنظيم ضغط الدم.
- يساهم في تحسين صحة القلب والشرايين والأوعية الدموية.
- تحسين وظائف الجهاز الهضمي.
- حماية الجسم من فقر الدم.
- المساهمة في فقدان الوزن بشكل آمن.
- المساعدة في الحفاظ على صحة الشعر والجسم.
- يعمل على حماية صحة العين.
فوائد الجرجير العامة
ننصحك بالقراءة
يعتبر الجرجير من الأعشاب التي يجب أن تكون ضمن جميع الوجبات الرئيسية وعلى كل مائدة، ومن أهم فوائده التي يمكن أن تجعله جزءاً لا غنى عنه في القائمة هي:
- فهو مليئ بالعديد من الفيتامينات والمعادن المهمة لجسم الإنسان.
- يساعد على تأخير علامات الشيخوخة التي تظهر على الجلد.
- يساعد على حماية الجسم من الإصابة بالسرطان.
- يساهم في تخفيف أعراض أمراض الجهاز التنفسي.
- وهو مفيد لمرضى السكري من النوع الأول والنوع الثاني.
- يساعد في علاج أمراض الجهاز الهضمي.
- يدعم صحة القلب والشرايين والأوعية الدموية.
نصائح للاستفادة من السبانخ
وبعد التعرف على الفرق بين السبانخ والجرجير وشرح أهم فوائد تناول السبانخ للجسم، نعرض لكم بعض الطرق الصحية لتناول السبانخ للحصول على القيمة الغذائية الكاملة وهذه النصائح هي:
- اختر أوراقًا خضراء داكنة قدر الإمكان وتأكد من أن السيقان داكنة أيضًا.
- لا تشتريها في عبوات كبيرة حيث سيكون هناك بعض الأوراق التالفة التي لا تصلح للطهي.
- لكي يتم تخزين السبانخ لأطول فترة ممكنة، يجب وضعها في كيس مناسب للتخزين في الثلاجة، غير مغسول، ويجب إغلاق الكيس بإحكام، ويجب تخزين السبانخ لبضعة أيام.
- للحصول على القيمة الغذائية الكاملة، اختاري دائماً وصفات الشوي أو الطهي بالبخار بدلاً من الطرق التقليدية، أو قومي بتقطيعها ووضعها في السلطات.
نصائح للاستفادة من الجرجير
وفي سياق ما يقال عن الفروق بين السبانخ والجرجير، هناك مقولة مشهورة مفادها أنه لو عرف الناس أهمية الجرجير لزرعوه تحت أسرتهم. والآن عرفنا سر هذه المقولة. ونقدم لك بعض التعليمات حتى تتمكن من الاستفادة الكاملة من الجرجير، ومن أهم هذه التعليمات ما يلي:
- احرصي دائمًا على وضع الجرجير في الثلاجة لتجنب تحفيز مجموعة من البكتيريا التي يمكن أن تحول أوراقه من اللون الأخضر إلى الأصفر.
- اغسلي أوراق الجرجير باستخدام محلول الماء وكمية قليلة من الخل.
- عدم ترك الجرجير في الثلاجة لمدة طويلة أي أكثر من ثلاثة أيام.
- ضعيه في كيس محكم الإغلاق مخصص للثلاجة وضعي ملعقة أو شوكة معدنية في الكيس لامتصاص الرطوبة.
- لف أوراق الجرجير في مناشف المطبخ الورقية، فهي تساعد على الاحتفاظ بالرطوبة وامتصاص الرطوبة الزائدة، ويجب تغييرها كل يوم.
- اختر الجرجير ذو الأوراق الخضراء الكبيرة والمدمجة والمشرقة.
- اختيار أوراق الجرجير في مجموعات صغيرة للتأكد من عدم تلف أي من الأوراق.
أضرار الإكثار من تناول السبانخ
ليس من الضروري تناول كميات كبيرة من السبانخ للاستفادة الكاملة منها، بل على العكس لا بد من تناولها باعتدال للاستفادة منها وتجنب آثارها الجانبية، وتتمثل هذه الآثار فيما يلي:
- نقص امتصاص العناصر الغذائيةومن أهم الأحماض الموجودة في السبانخ هو حمض الأكساليك، وهو مركب طبيعي يساعد الجسم على امتصاص المعادن والفيتامينات التي يحتاجها، ولكن عندما ترتفع نسبته عن المعدل الطبيعي فإنه يؤثر على قدرة الجسم على امتصاص هذه المعادن والعناصر الغذائية.
- حساسية الجلدتحتوي السبانخ أو الخضار الورقية الخضراء بشكل عام على كمية معينة من مادة الهستامين، وهي مادة موجودة في خلايا الجسم، إذا زادت هذه النسبة يتأثر الجسم وتظهر بعض البقع الحمراء.
- يسبب بعض المشاكل في المعدة قد يحدث انتفاخ أو غازات نتيجة زيادة نسبة الألياف الغذائية فيه.
أضرار الإكثار من تناول الجرجير
يحذر خبراء التغذية دائمًا من الإفراط في تناول الجرجير، حيث أن الإفراط في تناول شيء ما يسبب آثارًا سلبية على الجسم، كما ينبهون إلى ضرورة الاهتمام بالكميات المستهلكة لتجنب أي آثار جانبية، ومن هذه الآثار:
- يؤدي الإفراط في تناول الجرجير إلى حدوث عدد من المشاكل في الجهاز الهضمي، وأصعبها الانتفاخات والتشنجات.
- الاستهلاك المفرط للجرجير يمكن أن يؤدي إلى قرحة المعدة أو الأمعاء أو مشاكل في الكلى.
- يحتوي الجرجير على كميات عالية من اليود، وهو غير مناسب لإعطاء الأطفال دون سن الرابعة كما أنه غير آمن للأمهات المرضعات والحوامل.
- يمكن أن يتطور التهاب المثانة إذا تناول الشخص كميات زائدة من الجرجير، لذا يفضل تجنبه من أجل الألم الناتج عن هذا الالتهاب.
ومن الجدير بالذكر أهمية تنويع الخضار والفواكه في النظام الغذائي حتى يحصل الجسم على كل شيء بنسب معقولة.