تجربتي في مرق العظام هي إحدى التجارب التي أفادتني أكثر من الناحيتين الصحية والمالية. لأن مرق العظام من أنواع الحساء المفيدة للصحة العامة وخاصة للعظام. وهو منتج يدخل في العديد من الوصفات ويضيف نكهة رائعة للوصفة، بجانب كل هذا فهو رخيص الثمن وموجود في كل منزل، نقوم بسهولة بغلي مرق العظام أو عظام الدجاج أو اللحم، ونضيف بعض البهارات ونتركها. على النار حتى يغلي، كما يمكن استخدامه في نفس الوقت أو أكثر، ويمكن تخزينه في قوالب في الثلاجة لاستخدامه لاحقاً، تعرفي على تجربتي لمرق العظام من خلال هذا المقال.
جدول المحتويات
تجربتي في مرق العظام
تجربتي الشخصية مع استخدام مرق العظام بدأت عندما لاحظت أن حساء الدجاج أو حساء اللحم أخف نسبيا من حساء البط مثلا، وأيضا لا يعطي الطبق طعما قويا ومميزا. وعندما أردت الاحتفاظ به واستخدامه في شيء خطير، شعرت أنه فقد نكهته وتحول إلى ماء، فبدأت بالبحث عن بدائل، خاصة وأن البط غالي الثمن ولا أستطيع شراءه أكثر من مرة. شهر. من أجل توفير كمية كافية من المرق للعديد من الوصفات، حيث أن المرق ضروري في الطبخ ويمكن الاستغناء عنه كل يوم تقريباً.
بدأت بالبحث عن أنواع المرق، وأخبرني البعض أن مرق العظام يتميز بقوام مثالي وطعم فريد، كما أن للعظام فوائد صحية عديدة، رغم أنها تباع بسعر أرخص بكثير من اللحوم. إنها ليست باهظة الثمن على الإطلاق وقد اشتريت بالفعل بعض العظام.
غسلته جيداً وسلقته وأضفت له بعض البهارات والخضروات مثل البصل والجزر والطماطم، وعندما غلي العظام رأيت أن رائحة المرق تملأ المنزل بشكل جميل جداً، فاستخدمته. لقد لاحظت اختلافًا واضحًا في الطعم أثناء الطهي.
بدأت أعتمد بشكل كبير على مرق العظام في مطبخي، حتى أنني بدأت بتحضيره بكميات معينة وتخزينه على شكل مكعبات وإضافته إلى الوجبات في أوقات مختلفة، مما انعكس على صحتي وصحة عائلتي. بدأت ألاحظ تحسنًا ملحوظًا في بشرتي وشعري ومظهر بشرتي. بدأت زوجتي أيضًا تقول إن آلام ظهرها آخذة في التناقص. ومن اللافت للنظر أننا لم نعد نشكو من آلام القدمين بقدر ما اعتدنا عليه وهذا كل شيء. وهذا أيضاً له بفضل الله، ثم مع فوائد مرق العظام.
طريقتي المفضلة لصنع مرق العظام هي تحضير بعض عظام اللحم البقري، ثم غسلها جيداً ونقعها في محلول من خل التفاح والماء والسكر لمدة ساعة، ثم وضع قدر كبير، حوالي 5 ليترات، على النار. أضيفي الماء واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي العظام بعد شطفها من محلول النقع.
ثم أبدأ بإضافة مكوناتي التي تتكون من 3 أعواد كرفس وجزر وطماطم و2 بصلة كبيرة مفرومة وأوراق الغار والقليل من الهيل والفلفل الأسود وعودين قرفة.
ثم أغلق الغطاء واتركه يغلي جيداً، مع التحريك كل نصف ساعة لإزالة الرواسب التي تتشكل على سطح المرق، وللحصول على أفضل النتائج، اتركه يغلي لمدة 4-5 ساعات، خاصة إذا كانت العظام المستخدمة هي عظام القدم، لأنها عظام القدم. يستغرق وقتا طويلا حتى ينضج تماما، ويفضل طهيه في طنجرة الضغط، فهذا يساعده على الاستقرار بنفس الكمية، ويتم بخار الماء.
فوائد مرق العظام
ومن خلال تجربتي مع مرق العظام تعرفت على فوائده الرائعة العديدة، ومنها:
- يساعد مرق العظام في عملية فقدان الوزن الزائد لأنه مليء بالبروتين ومادة تسمى الجيلاتين. تعتبر هذه المادة من العناصر الغذائية التي تقلل من الشعور بالجوع وتساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول، مما يقلل الشعور بالشبع بشكل طبيعي. إنقاص الوزن تدريجياً. بالإضافة إلى ذلك، فإن مرق العظام يلعب دوراً في تكوين الكتلة العضلية ولا يؤثر على زيادة الدهون.
- تعمل شوربة العظام على تقوية صحة العظام والمفاصل والعضلات، كما أن تناولها بانتظام لفترة طويلة يحسن صحة العمود الفقري والعظام والغضاريف، ويقلل من آلام المفاصل والتهاباتها، وتتلخص فوائد شوربة العظام. النخاع: يوجد في عظام الحيوانات والمعروف بأنه مليئ بالكالسيوم والفيتامينات المفيدة للعظام.
- شوربة العظام غنية بالكولاجين الذي يؤثر على مظهر البشرة ويحل العديد من المشاكل ويضفي عليها اللمعان والنضارة. لأنه من المعروف أن الكولاجين هو المادة الأساسية في بنية الجلد، أي أنه المادة الأساسية في بنية الجلد. وقال إن تناوله يحسن صحة الجلد ويساعد على التخلص من الترهل والاصفرار الذي يصاحب الجلد.
- كما أنه يقلل من علامات الشيخوخة مثل التجاعيد، ويقلل من السيلوليت ويوفر فوائد أخرى تؤثر بشكل كبير على المظهر.
- كما يساهم مرق العظام في تحسين وظائف الجهاز الهضمي، وذلك لأن الحساء يحتوي على العديد من البكتيريا المفيدة التي تعمل على تحسين عملية الهضم واسترخاء الأمعاء الغليظة، مما يسهل عملية الهضم السريع للطعام، مما يقلل من وجود المواد الغذائية الصلبة في الأمعاء. المعدة لفترة أطول.
- يقوم الجيلاتين الموجود في مرق العظام أيضًا بسحب الماء إلى الجهاز الهضمي، مما يساعد على مرور الطعام بسهولة أكبر، مما يقلل الانتفاخ وآلام البطن بعد تناول الوجبة.
- يحتوي مرق العظام على مادة تسمى الجلايسين، وهو حمض أميني مفيد يعالج الأرق ويقلل التوتر الذي غالباً ما يسبب القلق أثناء النوم.
ننصحك بالقراءة
ونظراً لكثرة الفيتامينات التي تحتويها، فإن لحساء العظام فوائد في تنظيم الهرمونات وعمليات التمثيل الغذائي، بالإضافة إلى فوائد أخرى مثل تقوية المناعة، والوقاية من نزلات البرد، وتنظيم الدورة الشهرية.
طرق مختلفة لتحضير مرق العظام
يمكن تحضير مرق العظام على النحو التالي:
الطريقة الأولى
- وهي طريقة للحصول على المرق من عظام البقر أو الغنم، نقوم بتحضير بعض عظام الزند أو الكتف أو الرقبة وتقسيمها إلى ثلاثة أجزاء، ونغسلها جيداً ونضعها في الفرن لمدة ربع ساعة ونشويها، ثم نحن نقليهم. نضع فيه وعاء من الماء وبعد الغليان والتحميص نضع العظام.
- ثم نحضر حبتين مبشورة من الجزر والطماطم والبصل ونضيف الهيل وورق الغار والفلفل الأسود وبهارات اللحم والعلكة ونغلق الغطاء ونتركه على النار حتى ينضج وأخيراً نضيف الملح ونصفيه جيداً استخدامه كما يحلو لك. وصفة.
الطريقة الثانية
- هذه هي عظام الدجاج المتبقية. في بعض الأحيان تحب بعض النساء ترك الدجاج في المنزل، مما يسبب هدر الكثير من العظام، ويمكن تخزينه في الفريزر لحفظ بعضه ثم غسله جيداً.
- ضعيها في قدر مملوء بالماء المغلي، وأضيفي إليها إكليل الجبل والريحان والفلفل الأسود والهيل وورق الغار وعود القرفة، وأغلقي الغطاء واغلي جيداً للحصول على مرق الدجاج المركز، وذلك عن طريق غلي عظام الدجاج واستخدام الماء. النخاع بداخلهم.
العناصر الغذائية الموجودة في مرق العظام
لقد تحدثنا عن الفوائد التي نحصل عليها من مرق العظام لاحتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن، لأن الأجزاء المستخدمة في صنع المرق تحتوي على هذه الفيتامينات بكميات عالية ومركزة، وذلك لأن العظام تحتوي على نخاع العظم. ويجب أن تكون مركزة وغنية بالفيتامينات المختلفة، ومنها:
الفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والكولاجين والجيلاتين والزنك والحديد وفيتامين أ وفيتامين ك وأوميجا 3 وأوميجا 6 والعديد من الأحماض الأمينية المفيدة.
وهذا ما يجعل مرق العظام من أكثر أنواع المرق فائدة ومغذية، وذلك لاحتوائه على العديد من الفيتامينات اللازمة لتقوية أجزاء الجسم المختلفة وتحسين صحته.