تعد صناعة جبنة الفيتا في المنزل من الصناعات التوفيرية والمختلفة التي ستتعلمها من خلال ال ، لأن جبن الفيتا من أغنى الأطعمة بالفيتامينات والمعادن المفيدة والمغذية ، لأن الجبن مصنوع. حليب البقر أو الجاموس ، وبالتالي سنتحدث في مقالتنا عن طريقة صنع جبنة الفيتا في المنزل.

جبنة بيضاء محلية الصنع

تعد صناعة جبنة الفيتا في المنزل من الطرق السهلة والبسيطة التي لا تتطلب أي معدات ولا تحتاج إلى الكثير من المكونات ، وهناك بعض أنواع جبنة الفيتا التي يمكن تحضيرها في المنزل ، ومن هذه الأنواع ما يلي

1 جبنة فيتا

عناصر

  • 5 لترات من الحليب كامل الدسم.
  • 1/2 كوب خل أبيض.
  • ملعقة من جوزة الطيب.
  • ملعقة ملح.

كيف يتم إعدادها

طريقة عمل الجبن الأبيض في المنزل كالتالي

  1. نضع الحليب في قدر ونتركه يغلي على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة الغليان.
  2. نأخذ القدر من الموقد ونضيف ملعقة من الملح ونبدأ في الخلط.
  3. دع الحليب يبرد لمدة 20 دقيقة حتى يبدأ في التكتل معًا.
  4. نقوم بإعداد الشاش الأبيض ونضع الحليب المتكتل فيه.
  5. نضيف بذور الحلبة والملح ونخلط جيدا.
  6. اضغط على مكونات الحليب في الشاش حتى يتجمع الخليط في قاع الشاش.
  7. ضع الشاش في مصفاة بلاستيكية مثقبة.
  8. نضع الشاش في وعاء عميق ونبدأ في عصر الشاش بعلب بلاستيكية.
  9. نترك الجبن لمدة 4 إلى 5 ساعات حتى يتم تجفيف كل الماء للحصول على قطع جبن متسقة.
  10. نبدأ في فتح الشاش وإزالة الجبن وتخزينه في الثلاجة.

2 جبنة فيتا بالليمون

عناصر

  • 2 لتر حليب كامل الدسم.
  • ربع كوب عصير ليمون طازج.
  • ملعقة ونصف من الملح.

كيف يتم إعدادها

  1. يُسكب الحليب كامل الدسم في قدر ويُسخن على نار متوسطة بين 80 و 90 درجة مئوية.
  2. أضيفي عصير الليمون واخلطيهم ببطء بشكل دائري لمدة دقيقة واحدة مع مراعاة الخلط لأعلى ولأسفل.
  3. نترك الحليب ليبرد لمدة 15 إلى 20 دقيقة دون الخلط حتى تتكون كتل صلبة ، وإذا لم يكن هناك كتل ، نضيف القليل من عصير الليمون وننتظر لمدة 15 دقيقة أخرى.
  4. أحضر مصفاة وقم بتغطيتها بشاش أبيض نظيف وضع هذه الكتل في المصفاة.
  5. اربط طرفي الشاش معًا لتشكيل كيس تصريف ، ثم علق الشاش لمدة ساعة إلى ساعتين حتى يتوقف تدفق الماء.
  6. نأخذ الجبن من المصفاة ونضعها في وعاء نظيف ونرش عليها ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من الملح.
  7. يتم إضافة بعض أنواع التوابل أو النكهات حسب الرغبة.
  8. دع الجبن يبرد حتى يبرد ، ثم ضعه في الثلاجة.
  9. يمكن تخزين الجبن في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

3 جبنة بيضاء بالخل

عناصر

  • 2 لتر حليب كامل الدسم.
  • ملعقة كبيرة خل أبيض.
  • ملعقة ونصف من الملح.
  • 2 كوب من اللبن.

كيف يتم إعدادها

  1. نسكب الحليب في قدر ونضعه على نار متوسطة مع التحريك حتى تصل درجة الحرارة إلى 85 درجة مئوية.
  2. أضيفي ملعقة كبيرة من الخل الأبيض واللبن ، امزجيها وأطفئي الموقد.
  3. نستمر في خلط الحليب ببطء حتى تظهر كتل صلبة.
  4. اترك الحليب يبرد لمدة 15 دقيقة دون تقليب.
  5. نقوم بإعداد طبقتين من الشاش الأبيض النظيف ونضع فيه كتل صلبة.
  6. اترك الحليب يستنزف لمدة 20 دقيقة.
  7. اربط طرفي الشاش لتشكيل حزمة.
  8. اترك الكيس مع الجلطات لمدة 30 دقيقة ، حتى يستنزف الماء.
  9. نبدأ في تشكيل الجبن على شكل أقراص مستديرة ونتركها لتبرد في الثلاجة.
  10. هذا النوع من الجبن يحافظ على نضارته لمدة 5 أيام.

4 جبنة عكاوي فيتا للحلوى

عناصر

  • 10 لترات حليب مبستر.
  • 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة ملح.
  • 1/4 كوب ماء.
  • 1/4 ملعقة صغيرة من كلوريد الكالسيوم.
  • 1/4 ملعقة صغيرة منفحة سائلة.

كيف يتم إعدادها

  1. نسكب الحليب في قدر ونضعه على النار مع التحريك ببطء حتى تصل درجة الحرارة إلى 30 درجة ، مع الحرص على عدم رفع درجة حرارة الحليب إلى درجة الغليان.
  2. اخفض درجة حرارة الموقد وأضف باقي الخل الأبيض والملح وكلوريد الكالسيوم والمخثرة السائلة وكوب من الماء.
  3. نستمر في خلط الحليب عند 30 إلى 31 درجة مئوية.
  4. أغلق الموقد واترك الحليب يقف لمدة 4045 دقيقة حتى يبرد ويتخثر.
  5. تحقق من جاهزية الحليب عن طريق إدخال سكين مسطح في اللبن الرائب ، إذا خرج السكين نظيفًا ، يكون الحليب جاهزًا ، ولكن إذا التصقت بعض البقايا بالسكين ، يجب ترك الحليب لمدة 10 دقائق أخرى.
  6. يقطع الحليب إلى مكعبات.
  7. توضع هذه المكعبات في قدر على الموقد مع التحريك كل 5 دقائق مع مراعاة أن درجة الحرارة تتراوح بين 30 و 35 درجة مئوية ولا تزيد عن 41 درجة مئوية ، وتستمر هذه العملية لمدة 25 دقيقة.
  8. ارفعي المقلاة عن النار واتركي الرقائق تبرد لمدة 5 أو 10 دقائق ، مع مراعاة أن المقلاة مغطاة بقطعة قماش قطنية بيضاء ، ثم يظهر مصل اللبن على المقلاة ويستقر اللبن الرائب في القاع.
  9. نقوم بتجفيف الرقائق من المصل باستخدام الشاش الأبيض.
  10. توضع الرقائق في مصفاة بطبقتين من الشاش ونغسل الرقائق.
  11. لف الشاش بالكامل على ورق الألمنيوم وضعه في وعاء مستطيل أو مربع.
  12. نضع علبة فاصوليا أو قطعة بلاستيك فوق الوعاء لضغط الرقائق ، ثم نبرد الرقائق لمدة 24 ساعة.
  13. قم بتخزين 2 لتر من مصل اللبن في الثلاجة.
  14. نزيل علب الفول والشاش من الرقائق ونغسلها بمصل الحليب.
  15. يظل الجبن طازجًا ويمكن استخدامه لمدة أسبوعين.

5 جبنة الفيتا المخمرة

عناصر

  • 3 لترات من حليب الغنم.
  • علبة حليب
  • 1/2 منفحة منفحة.
  • كأس من الماء

كيف يتم إعدادها

فيما يلي خطوات صنع جبنة الفيتا في المنزل باستخدام الخميرة

  1. نبدأ بإذابة الخميرة في وعاء بكوب من الماء.
  2. امزج علبة من اللبن مع بعض حليب الأغنام.
  3. نضع الحليب في قدر ونضعه على النار حتى يغلي.
  4. ارفع الحليب من على الموقد واتركه يبرد.
  5. نضيف جبن الخميرة المذابة إلى الحليب.
  6. اتركي الخليط في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة حتى تتفاعل الخميرة مع الحليب وتتشكل الجبن.
  7. نبدأ في قطع الجبن بسكين معقم.
  8. نضع قطع الجبن التي نقطعها إلى شاش أبيض ونشعل النار في إناء به ماء حتى يغلي ويعقم.
  9. نعلق الشاش لمدة 4 أو 5 ساعات حتى يتم تصريف كل الماء ونحصل على جبن لزج.
  10. نفتح الشاش ونرش ملعقة من الملح ونترك الجبن لمدة ساعتين.
  11. نقطع الجبن إلى مربعات ونخزنها في محلول ملحي.

6 جبن فيتا هلابينو

عناصر

  • قطع صغيرة من الجبن الأبيض الأمريكي يصل وزنها إلى كيلوجرام واحد.
  • مكعبات بصل ابيض.
  • كوب واحد من الفلفل المفروم (هالابينو).
  • مكعبات الفلفل الاخضر.
  • كوبان من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • مكعبات طماطم.

كيف يتم إعدادها

  1. توضع جميع المكونات ماعدا مكعبات الطماطم في وعاء وتخلط جيدا.
  2. نرمي هذه المكونات على نار خفيفة ونبدأ في الخلط حتى تمتزج المكونات.
  3. نأخذ القدر من الفرن ونضيف مكعبات الطماطم وهي جاهزة للتقديم.