يمكن طريقة طبخ الفول العريض في المنزل بطعم عربة الشارع من خلال اتباع بعض الخطوات وهي أسرار طبخ الفول العريض الذي يشبه الفول العريض وله طعم ورائحة جذابة حازت على قلوب الكثير من الناس . الفاصولياء العريضة المسلوقة في المنزل، ولكننا سنذكرك بكيفية طبخ الفاصوليا العريضة بنفس المذاق في المنزل: الفاصوليا العريضة المقلية من عربة الشارع.
جدول المحتويات
كيف تطبخ الفاصوليا العريضة في المنزل بطعم سيارة الشارع؟
يعد الفول من الأكلات الشعبية التي يحبها الكثير من الناس، وخاصة المصريين. ويعتبر الفول والفلافل الوجبة الصباحية الرسمية للسكان المحليين أو للجمهور بشكل عام. غالبًا ما ترى الأمهات أطفالهن يأكلون الفول. أن يمنعوا أطفالهم من تناول الوجبات السريعة من عربات الشوارع، نتيجة مذاقها الرائع، ولكن كما ترغب الأمهات بطبيعة الحال.
وذلك نتيجة للأضرار التي يسببها تناول الأطفال له، ورغم أن الأم لا تعرف كيف تطبخه أو هل تغسل يديها قبل الطهي، إلا أنها لا تستطيع تحضير الطعام لإشباع أطفالها من خلال المحاولات العديدة. مذاق الفول الخاص بهم يشبه عربة الشارع، لذلك سنساعدك على تعلم كيفية طهي الفول، عزيزتي. تذوق سيارة الشارع في المنزل بطريقة صحيحة وجذابة من خلال اتباع الأسرار التي ذكرها أفضل الطهاة المصريين. أولًا، كل ما عليك فعله هو تحضير المكونات التالية:
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
- 2 ملعقة كبيرة فول أو أرز.
- نصف ملعقة سكر.
- كيلو فول.
- 2 ملعقة كبيرة عدس أصفر.
- ليمون
ثم يجب عليك اختيار الفول الجيد وإزالة الفاسد أو غير المناسب لك، ثم تنقع الفول في الماء طوال الليل وبعد 24 ساعة يجب غسل الفول من الماء المنقوع. يمكنك استخدامه عدة مرات وهناك طريقتان يمكنك اتباعهما:
1- حشوة الفول بالفوالة
من الطرق الشائعة التي تقوم بها النساء عادة بغلي الفول مع الفول، لكن بإحضار المكونات السابقة ستتمكنين من الحصول على المذاق اللذيذ لعربة الشارع ويمكنك فعل ذلك باتباع الخطوات التالية:
- توضع الفاصوليا في الوعاء ويضاف إليها “ملح الليمون، العدس الكامل، ليمونة كاملة، كمية كافية من الماء لتغطية الفاصوليا، والعدس الأصفر”.
- أغلق غطاء الصنبور واتركه على نار عالية قليلاً حتى ترى الماء يغلي، ثم ابدأ في خفض الحرارة ببطء واتركه لمدة 3 ساعات دون إزالة الغطاء.
- تعود بعد ثلاث ساعات لتصفى من الماء حتى لا تجف الفول، ثم تترك لمدة 3 ساعات أخرى.
- أخيرًا، أخرجي الفوالة من الموقد، واتركيها حتى تبرد، ثم قومي بتحضيرها حسب ذوقك.
ننصحك بالقراءة
2- نخلط الفول في الوعاء.
هذه الطريقة لطهي الفاصوليا العريضة في المنزل بطعم عربة الشارع قد تفاجئ جدًا المرأة التي اعتادت على حشو الفاصوليا العريضة فقط، لكن هذه إحدى حيل الطهاة لتحقيق المذاق السحري لعربة الشارع. كل ما يتطلبه الأمر منك هو تحضير المكونات السابقة ومن ثم اتباع الخطوات التالية:
- أحضري وعاءً كبيراً واجمعي فيه جميع المكونات، ولا تنسي ملء الفول بكمية كافية من الماء لتغطيته واتركيه على النار حتى يغلي.
- عليك إغلاق غطاء القدر بإحكام وتركه على النار لمدة 4 ساعات.
- ثم تأكدي من أنها تحتاج إلى ماء إضافي أو أنها نضجت بعد، وإذا كانت تحتاج إلى الماء أضيفي الماء المغلي وليس الدافئ واتركيها لمدة 30-60 دقيقة.
- أخيرًا، أخرجي الفول من الموقد وحضريه حسب رغبتك، أو احتفظي به في الثلاجة إذا كنت ترغبين في تحضيره لاحقًا.
تعليمات تحميص الفول في المنزل
من الأخطاء التي ترتكبها النساء عند استخدام طريقة غلي الفول في المنزل التي تشبه عربة الشارع، أن يتحول لون الفول المسلوق إلى اللون الأسود، مما يجعل الأم غير مرتاحة ويجعلها ترغب في رمي هذه الحبوب في سلة المهملات وعدم تناولها. كما ينصح الأطباء بعدم تناول الفاصوليا السوداء، فهي ذات طعم سيء للغاية ولا يحبه الكثير من الناس، وبما أنها غير صحية، يجب الوقاية من هذه الحالة باتباع النصائح التالية:
- عند طهي الفول على النار، يجب أن يكون الفول في الفولة مغطى بالكامل بالماء لأن تجفيف الفول أثناء الطهي سيؤدي إلى تحوله إلى اللون البني.
- ترك الفول على النار لفترة طويلة سيؤدي إلى تحوله إلى اللون البني، لذلك عليك نقع الفول لمدة 24 ساعة على الأقل قبل البدء في الطهي. ثم اختر الفاصوليا الناعمة وقم بطهيها كما سيتم طهيها. لن يستغرق طويلا.
- بحسب العديد من الطهاة العالميين، فإن تعرض الفول للنار أو لمصدر خارجي أثناء الطهي يؤدي إلى تغير لونه، لذلك يجب ترك الفول مكشوفًا وعدم إزالته خلال فترة بقائه على النار.
- قبل وضع الفاصوليا في الحاوية، يجب عليك اختيار الفاصوليا الكبيرة والمسطحة وتجنب الفاصوليا المستديرة التي عادة ما تكون داكنة اللون.
- ولمنع تبخر الماء بسرعة، يجب خفض درجة حرارة النار وتغطيتها جيداً أثناء الطهي.
- إضافة القليل من شرائح الليمون يساعد على تفتيح لون الفول ومنعه من التحول إلى اللون البني.
- من حيل وحركات الشيف حسن إضافة البليلة والأرز مع الفول، ولكن أثناء النقع وليس قبل الطهي.
- وتجدر الإشارة إلى أن فترة الطهي على درجة حرارة منخفضة تتراوح ما بين 5-6 ساعات، ولكن يجب فحصها كل ساعة للتأكد من عدم جفاف الماء.
- وتشير الشيف فاطمة أبو حاتي إلى أن ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم تساعد في الطبخ السريع، وهو أحد أسرار نجاح الفول المدمس.
تعتبر الفول من الأطعمة المفيدة جداً لأنها تمد الجسم بالعديد من الألياف الغذائية والعناصر التي يحتاجها خلال اليوم. ولذلك تحاول الأم دائماً تحضير الفول ذو المذاق الجذاب والرائع لكي توفر لأطفالها هذه العناصر دون الإضرار بهم.