طريقة تحضير البرياني الهندي بسيطة ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت، فهو من أسهل أطباق المطبخ الهندي الذي يشتهر بأطباقه الحارة والحارة، وهناك العديد من الأنواع والأطباق الأخرى، لكن البرياني هو طبق معد مع الأرز أو الدجاج أو اللحم، وهو الطبق الأكثر شهرة وافتتحت العديد من المطاعم..بريان، كلمة هندية وفارسية في بلدان مختلفة، تعني مقلي أو مشوي، كل هذا نقدمه لك.
المحتويات
جدول المحتويات
طريقة عمل البرياني الهندي
لتحضير البرياني الهندي، يجب تحضير المكونات اللازمة:
مكونات
- كيلوغرام واحد من اللحم المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- 2 بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 3 فصوص من الثوم المفروم.
- قطعة من الزنجبيل المبشور.
- 1 حبة فلفل أخضر مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 3 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة.
- 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- 2 حبة بطاطس متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- كوب من البازلاء.
- 3 ملاعق صغيرة صلصة.
- كوب من الزبادي.
- الكركم والكاري.
- ملح الطعام.
- فلفل اسود.
- 2 ورق غار
- 2 بذور هيل.
- القرنفل.
- 4 ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
- 2 ونصف كوب أرز.
- 1 فلفل أحمر حار، مقطع.
- 3 ملاعق صغيرة من الزبدة.
- عصا القرفة.
- 5 حبات من الطماطم مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- 3 أكواب من الماء المغلي.
كيف يتم إعدادها
- ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة والزيت في قدر على نار متوسطة حتى يتكاثف.
- ضعي اللحم وحركيه لبضع دقائق حتى ينضج، ثم أضيفي الماء حتى يغطي اللحم بالكامل.
- أضيفي ورق الغار وبذور الهيل ثم غطي القدر واتركي اللحم حتى ينضج.
- ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة والزيت في وعاء آخر وانتظري حتى يسخن.
- أضيفي الثوم والبصل والزنجبيل وقومي بالتقليب حتى يتحول لون البصل والثوم إلى اللون الذهبي.
- أضيفي الصلصة والفلفل الأحمر والفلفل الأخضر والطماطم.
- أضيفي الكزبرة والبطاطس واللبن والبازلاء والبقدونس.
- يُضاف الفلفل الأسود، وملح الطعام، وعصا القرفة، والقرنفل، وورق الغار، والكركم، والكاري.
- تخلط جميع المكونات المضافة جيداً حتى تمتزج معاً.
- ضعي اللحم في وعاء الخضار واخلطي المكونات معًا.
- أضيفي الأرز إلى القدر، وحركي، ثم غطي القدر واتركيه على نار متوسطة، أطفئي النار بعد 10 دقائق.
- نترك المكونات حتى تنضج.
طريقة عمل البرياني الهندي منال العالم
مكونات
- 5 ملاعق صغيرة سمن أو زبدة.
- نصف ملعقة كبيرة من الهيل.
- 3 حبات بصل متوسطة الحجم، مفرومة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
- نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- 2 ملعقة كبيرة نعناع أخضر مفروم.
- 3 حبات فلفل أخضر متوسطة الحجم مفرومة.
- 2 ملعقة صغيرة زنجبيل .
- ربع كوب صلصة أو 4 حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبادي أو اللبن الرائب.
- كيلو من الدجاج المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- 4 ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء.
- 2 ورق غار.
- عصا القرفة.
مكونات الأرز
- 3 كوب أرز بسمتي.
- نصف ملعقة كبيرة من الزعفران.
- ربع كوب من ماء الورد.
- 6 حبات هيل.
- 5 ملاعق صغيرة من الزبدة.
- 2 ملاعق كبيرة من اللوز.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- القرنفل.
- عصا القرفة.
- ملعقة كبيرة من الزبيب.
- ملعقة كبيرة من اللوز المحمص.
- كاس من الماء.
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة.
كيف يتم إعدادها
- ضعي المقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي الزبدة وانتظري حتى تذوب.
- أضيفي البصل والثوم والفلفل الأخضر والصلصة والفلفل الأحمر والكركم والكمون والملح والزنجبيل والفلفل الأسود.
- نخلط البهارات لبضع دقائق حتى يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي.
- أضيفي قطع الدجاج واخلطي جيداً حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي الطماطم، أوراق الغار، الزبادي، عود القرفة، الكزبرة والنعناع.
- تخلط المكونات مع بعضها وتغطى القدر.
- اتركي المقلاة على النار لمدة 10 إلى 15 دقيقة، ثم أضيفي كوباً من الماء.
- غطي المقلاة واتركي الدجاج على نار خفيفة حتى ينضج، أي من 50 إلى 60 دقيقة.
يتم تحضير الأرز
- نغسل الأرز وننقعه في الماء لمدة 30 دقيقة.
- ضعي ماء الورد والزعفران في كوب واتركيه جانباً.
- ضعي الزيت في وعاء عميق وانتظري حتى يسخن.
- أضيفي اللوز وقلبي حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أخرجي اللوز من الوعاء.
- نضيف الزبيب ونحركه حتى ينتفخ ثم نخرجه ونضعه جانباً.
- يُضاف البصل والزنجبيل والهيل والقرفة والقرنفل إلى الوعاء ويُقلب لمدة دقيقتين حتى تخرج رائحة البهارات.
- نصفي الأرز من الماء ونضيفه إلى البصل ونخلط ببطء حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
- أضف 3 إلى 4 أكواب من الماء إلى الأرز.
- نترك النار على نار عالية حتى يغلي ماء الأرز ويمتص الأرز الماء.
- ضعي قطع الدجاج بشكل مسطح على سطح الأرز، مع إضافة المرق والصلصة المتوفرة.
- اتركي الأرز على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
- أصبح البرياني جاهزاً، ضعيه في طبق التقديم، وزينيه باللوز والزبيب للتزيين.
ننصحك بالقراءة
كيفية تحضير البرياني الهندي حسب أصوله؟
مكونات
- كيلو واحد من الدجاج المفروم.
- 2 عود قرفة.
- ربع ملعقة كبيرة من الهيل.
- 5 ملاعق كبيرة من الزبادي.
- 5 ملاعق صغيرة صلصة.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- ربع ملعقة كبيرة زنجبيل.
- 6 ملاعق صغيرة بهارات برياني.
- 3 كوب أرز بسمتي.
- 2 حبة بطاطس متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع كبيرة.
- ملعقة صغيرة من القرنفل.
- 5 ملاعق صغيرة من الزيت.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة كبيرة من الزعفران.
- ربع ملعقة كبيرة من الكركم.
- 2 حبة فلفل أخضر مقطعة إلى قطع صغيرة
- 1 طماطم مقطعة إلى شرائح.
كيف يتم إعدادها
- أولاً، يتم إزالة جلد الدجاج وغسله جيداً وتتبيله بالبطاطس لمدة 60 دقيقة.
- نضيف الزبادي والثوم والزنجبيل والصلصة وعود القرفة وملعقة بهارات البرياني وملعقة ملح إلى الدجاج ويتم تتبيل الدجاج بهذه الطريقة.
- حرك المكونات حتى يتشربها الدجاج والبطاطس.
- ضعي الدجاج على صينية الخبز مع ملعقة كبيرة من زيت التتبيلة واتركيه حتى ينضج الدجاج.
- ضعي ملعقة الزيت في مقلاة على النار وأضيفي إليها 3 أكواب من الماء وبهارات البرياني والزعفران والقرنفل والكركم والهيل والملح الأبيض.
- بعد أن يغلي الماء، أضيفي الأرز، واخلطي جيداً واتركيه على نار متوسطة لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج.
- ضعي الأرز في طبق التقديم وفوقه قطع الدجاج وزينيه بالطماطم والفلفل الأخضر.
طريقة عمل البرياني الهندي على الطريقة السعودية؟
مكونات
- 2 كوب أرز بسمتي.
- علبة من الزبادي.
- كيلوغرام واحد من الدجاج.
- 5 فصوص من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة كبيرة من بهارات البرياني الهندية.
- ربع ملعقة كبيرة زنجبيل.
- 4 ملاعق صغيرة من الزبيب الأسود.
- 1 جزرة مبشورة ناعماً.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ربع ملعقة كبيرة من الهيل.
- 2 بصلة متوسطة، مفرومة.
- ربع ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- 2 مرق دجاج.
- ملعقة صغيرة من الزعفران في ربع كوب من الماء الساخن.
- كمية مناسبة من الماء.
- ربع ملعقة كبيرة من الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- 3 ملاعق صغيرة من الزيت.
كيف يتم إعدادها
- ضعي الدجاج في وعاء عميق، وأضيفي كمية كافية من الماء لتغطيته، ثم أضيفي مرق الدجاج وانتظري حتى ينضج على نار متوسطة.
- ضعي 3 أكواب من الماء في وعاء، ثم أضيفي الأرز واتركيه يغلي لمدة 10-15 دقيقة.
- ضعي الزيت في وعاء وانتظري حتى يسخن.
- أضيفي الثوم والبصل حتى يتحول لونهما إلى اللون الأصفر.
- أضف الزبيب والجزر والدجاج.
- امزجي المكونات معًا.
- ضعي الزبادي والزنجبيل في وعاء وأضيفي الفلفل الأسود والهيل والكركم وبهارات البرياني والقرفة.
- نخلط المكونات جيداً، ثم نضيفها إلى الدجاج والبصل.
- ضعي الأرز مع الدجاج والمكونات الأخرى ثم أضيفي خليط الماء والزعفران.
- امزجي المكونات معًا واتركيها لمدة 20-30 دقيقة حتى تنضج.
طريقة عمل البرياني الهندي الحار
مكونات
- ربع كوب من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ملعقة صغيرة من القرنفل.
- 3 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- 4 أوراق الغار.
- 4 حبات فلفل حار، مقطعة.
- دجاجة كبيرة الحجم مقطعة إلى قطع خالية من العظم.
- 2 كوب زبادي.
- الملح الأبيض والفلفل الأسود.
- 3 كوب أرز بسمتي.
- حفنة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- 5 أكواب من الماء حسب الحاجة.
كيف يتم إعدادها
- في وعاء، ننقع الأرز بالقليل من الماء ونصفيه بعد 30 دقيقة.
- نذوب الزيت ونضيف البصل والفلفل الحار ونقلب حتى يتحول لونه إلى اللون الأصفر.
- أضيفي الدجاج، الهيل، ورق الغار، القرنفل، الملح، الزبادي، والفلفل الأسود.
- امزجي المكونات جيداً واتركيها لمدة 25-30 دقيقة.
- أضيفي الأرز والكزبرة المفرومة والماء واخلطي المكونات جيدًا.
- نترك البرياني على النار حتى ينضج ثم نقدمه.
طريقة تحضير البرياني الهندي سهلة جداً وتستغرق وقت قصير في التحضير، لكنها لذيذة جداً والمكونات متوفرة والطعم يستحق التجربة.