طريقة عمل الفطير المشلتت في المنزل

طريقة عمل الفطير المشلتت في المنزل من أسهل طرق المأكولات التي يتم تحضيرها في البيت، حيث يعتبر الفطير من الأكلات التي يحبها كل كبير وصغير نظرًا لمذاقها الطيب اللذيذ، يبحث كثير من الناس عن طرق لتحضيرها داخل المنزل، لذا من خلال سنقوم بذكر طريقة عمل الفطير المشلتت في المنزل.

كيفية تحضير كعكة المشلتت في المنزل؟

معجنات المشلتت التي تعتبر من أقدم أنواع الطعام على مر العصور لأن أصلها يعود إلى العصر المصري القديم، أطلق عليها الفراعنة في ذلك الوقت اسم “المالتوت” أي متعددة الطبقات. تحتوي معجنات المشلتت على قيمة غذائية عالية وتختلف طرق تحضيرها باختلاف المكونات.

مكونات

• 3 أكواب دقيق.
• 2 ملاعق كبيرة من السكر.
• كاس من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• الزبدة المذابة.
• زيت الذرة.

كيف يتم إعدادها

• نحضر وعاء الخلاط ونثبت فيه مضرب العجين ثم نضيف السكر والدقيق والملح.
• شغلي الخلاط على سرعة منخفضة وأضيفي الماء وعصير الليمون ببطء إلى المكونات واستمري في العجن لمدة دقيقتين حتى تصبح العجينة ناعمة.
• نقسم العجينة إلى عشرة أجزاء متساوية ونشكل القطع على شكل كرات.
• نضع كرات العجين في الصينية المدهونة ونغلفها ونتركها لترتاح لمدة نصف ساعة.
• نضع بعض الزيت والزبدة على الطاولة ونضع عليها قطعة من العجين، ثم نفرد العجينة ونمدها بكف اليد حتى تشكل دائرة، مع الحرص على مسح العجينة بالزيت. كلما دعت الحاجة.
• نطوي حواف العجينة على شكل دائرة ونضعها جانباً.
• نحضر قطعة أخرى ونكرر نفس العملية، ثم نضع القطعة التي تركناها في القطعة الجديدة ونطوي أطراف العجينة بحيث تكون القطعة في المنتصف.
• نكرر الخطوات مع جميع قطع العجين، مع الحرص على مسحها بالزيت عند الضرورة.
• ضعي الكيك في صينية واتركيه لمدة عشر دقائق قبل إدخاله إلى الفرن.
• تحضير الفرن وتسخينه إلى 200 درجة ووضع الفطيرة في الفرن لمدة من خمس وعشرين إلى نصف ساعة حتى تنضج ويصبح لونها بنياً ذهبياً.

1- فطير مشلتت مع التفاح المكرمل

طريقة عمل كعكة المشلتت في المنزل بالتفاح المكرمل من أسهل الطرق حيث سنتحدث عن طرقها فيما يلي:

مكونات

• 3 أكواب دقيق.
• قليل من الملح.
• كوب من الماء للعجن.
• السمن
• ملعقة سكر.
• زيت للتشحيم.

مكونات الحشوة

• قطع التفاح إلى قطع متوسطة.
• قرفة حسب الرغبة.
• كوب من السكر.

كيف يتم إعدادها

• نحضر وعاء ونضع فيه المكونات التالية: الدقيق والسكر وقليل من الملح، ثم نضيف الماء ونخلط جيداً للحصول على العجينة.
• نقطع العجينة إلى كرات ونغطيها ونتركها لترتاح.
• ضعي السكر في قدر على النار وأضيفي إليه الزيت.
• ضعي التفاح المفروم في الأعلى واخلطي وأضيفي القرفة إذا رغبت في ذلك.
• نحضر كرات العجين، وندهنها بالزيت، ونفردها بالشوبك.
• نقوم بتشحيم العجينة المدرفلة بالزيت ونضعها من الحواف.
• ضعي خليط التفاح على العجينة ثم ضعي العجينة على الحشوة.
• نحضر المقلاة ونضع فيها بعض الزيت ونضع فيها كرات اللحم المحشوة.
• نقلب العجينة من جميع الجهات حتى تنضج.
• يمكننا تقديم الكعكة مع العسل والقشدة.

2- فطيرة لحم مفروم

طريقة عمل معجنات المشلتت باللحم المفروم في المنزل ومن الطرق اللذيذة لتناولها ما يلي:

مكونات الخبز الغير مخمر

• 500 جرام دقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب واحد من الزبدة.
• ماء دافئ.

مكونات اللحم المفروم

• 500 جرام لحم مفروم.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 2 بصل مفروم.
• الملح البني والفلفل الأسود.
• 4 فصوص من الثوم، مقطعة.

تحضير المعجنات النفخة

1. نخلط المكونات التالية: الدقيق والزيت والملح.
2. ثم نضيف كمية مناسبة من الماء لتشكيل العجينة.
3. دعها ترتاح لفترة طويلة.

تحضير اللحم المفروم

• نضع المكونات التالية في قدر ونضع الزيت ونضيف اللحم المفروم والثوم والملح والفلفل الأسود والبصل.
• ثم يسخن على نار متوسطة لمدة عشر دقائق إلى ثلث ساعة حتى ينضج اللحم ويصبح ذهبي اللون، ويترك حتى يبرد.
• نفرد العجينة بالشوبك ونقطعها على شكل مستطيل.
• نطوي كل مستطيل على نفسه، ثم نضع كمية مناسبة من الخليط الذي تركناه ليبرد على أحد جوانب المستطيل، ثم نطوي العجينة فوق اللحم ونغلق الحواف جيداً، ثم نكرر هذه الخطوة مع العجينة المتبقية. .
• نضع قطع العجين على صينية وندخلها إلى الفرن على حرارة 180 درجة ونخبزها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

3- فطيرة الكريمة

طريقة عمل كعكة المشلتت الكريمية في المنزل. له نكهة جميلة وله بعض الوصفات منها:

مكونات

• 2 كوب زبدة مذابة.
• كيس من عجينة البقلاوة.
• فستق رقيق للتزيين.
• شربات

مكونات الكريم

• 2 كوب من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• 4 ملاعق كبيرة من النشا.
• 2 ملاعق كبيرة من السكر.

تحضير الكريم

• في البداية نحضر الخلاط الكهربائي ونضع فيه المكونات التالية: الحليب، الدقيق، السكر والنشا.
• قومي بخلط المكونات جيداً باستخدام مضرب الخلاط مع ضبط درجة حرارة الخلاط الكهربائي لطهي الكريمة.
• ثم نتركه في الخلاط حتى ينضج تماماً ويصبح جاهزاً للاستخدام.
• إذا لم يتوفر لديك خلاط كهربائي، يمكنك طهي الكريمة على النار من خلال وضع المكونات في قدر على نار متوسطة حتى تصبح الكريمة جاهزة.

تشكيل الخبز الفطير

• بعد أن نحضر عجينة البقلاوة ونضعها على سطح مستو نقطعها إلى مربعات بمساعدة السكين أو قطاعة البيتزا، ونضع ملعقتين كبيرتين من الكريمة في وسط كل مربع.
• ثم نطوي حواف المربعات فوق الحشوة في المنتصف ليشكل ظرفاً.
• ضعي قطع الفطيرة في صينية ذات جوانب عالية، وانتهي من تشكيل الفطيرة مع باقي الحشوة، ثم ضعي الزبدة المذابة فوق مربعات الفطيرة.
• ندخل صينية التارت إلى الفرن لمدة تتراوح بين خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً شهياً.
• عندما تنضج العجينة نضعها في طبق التقديم ونسكب فوقها الشراب ونزينها بالفستق المفروم.

4- فطيرة مشلتت الذرة

طريقة عمل معجنات المشلتت في المنزل المصري تشتهر بطعمها الجميل واللذيذ، لذا سنتعرف على وصفتها في النقاط التالية:

مكونات

• ماء دافئ للعجن.
• 3 أكواب دقيق.
• السمن
• قليل من الملح والسكر.
• ملعقة سكر.
• عسل للتقديم.

كيف يتم إعدادها

• نحضر الخلاط ونضع فيه المكونات التالية: الملح والسكر والدقيق، ونخلط جيداً، ثم نضيف الماء تدريجياً إلى الخليط ونعجن المكونات حتى تصبح قطعة عجين واحدة.
• نواصل العجن لمدة عشر دقائق دون إضافة الماء، ثم نترك العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة.
• نضع بعض الزيت المذاب على سطح مستوٍ ونفرده على العجينة، ونتأكد من تغطية جميع جوانب العجينة بالزيت، ونشكل العجينة ونحولها إلى كرات متوسطة الحجم.
• نحضر صينية ونضع فيها القليل من الزيت ونضع كرات العجين في الوعاء ونخلطها بالزيت ونغطيها بغطاء بلاستيكي ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة.
• يمكننا حشو العجينة بالسجق أو البسطرمة أو الفلفل الأخضر أو ​​الحار حسب الرغبة، ونتركها دون حشوة.
• بعد تسخين الفرن على درجة حرارة عالية، نضع الصينية ونتركها لمدة عشرين دقيقة.
• نخرج الفطير ونقدمه، كما يمكن تقديمه مع العسل الأبيض والأسود.

5- معجنات مشلتت الصعيدي

طريقة عمل المشلتت في المنزل في الصعيد من أشهى الأطباق التي يتقنها ويتقنها أهل الصعيد، وسنتعرف عليها بهذه الطريقة:

مكونات

• 4 أكواب من الدقيق.
• كوب ونصف أو 2 كوب من الماء.
• قليل من الملح.
• زبدة أو زيت للدهن.

كيف يتم إعدادها

• ضعي هذه المكونات، الدقيق والملح في وعاء عميق وأضيفي الماء ببطء.
• نعجن جيداً حتى تصبح العجينة سميكة.
• نقسم العجينة بالتساوي إلى مرحلتين.
• نقسم كل جزء إلى سبع كرات متساوية الحجم.
• ننشر كل قطعة على سطح مستوٍ ونضع الزيت مسبقًا.
• نضع العجينة على طبق مدهون بالزبدة.
• نترك العجينة لترتاح في الثلاجة لبعض الوقت.
• نخرجها من الثلاجة ونوزع الطبقات معاً جيداً.
• نطوي أحد طرفي العجينة ليشكل مربعاً.
• بعد طيها نرجعها للثلاجة.
• ثم نضع العجينة على الصينية ونفردها بأيدينا.
• ندهن سطح العجينة بالزبدة والكريمة وندخلها إلى الفرن المسخن مسبقاً.
• تتراوح مدة النضج ما بين نصف ساعة.
• للحصول على تارت طري، يمكنك وضعه على صينية وتغطيته جيداً، وعندما يرتاح ويبرد نضعه في كيس ونغلقه بإحكام.

6- فطير مشلتت مطور

تعتبر طريقة عمل فطيرة المشلتت بالجولاش في المنزل طريقة حديثة وطعمها طيب، لذا سنتعرف على طريقة تحضيرها بهذه الطريقة:

مكونات

• لفة جولاش طازجة.
• نصف كوب من الزبدة المذابة
• كريم.
• كوب من الزبادي
• ملعقة من البيكنج باودر
• لحم الخنزير المقدد المفروم
• زيتون مقطع إلى شرائح
• فلفل ملون مقطع
• جبنة مشكلة مبشورة، موزاريلا، شيدر أو جبنة رووم
• مكونات حشوة الحلوة، الكاسترد.

كيف يتم إعدادها

• نخلط هذه المكونات، الزيت، الزبادي، الكريمة والبيكنج باودر جيداً في وعاء ونصنع خليطاً لينتشر.
• نحضر رول الجلاش ثم نأخذ ورقة وندهن نصفها فقط بخليط الزيت ثم نطويها من المنتصف ثم نفرد نصفها في الخليط ثم نضيف البودنج في المنتصف ونطويها . قم بطي كلا الجانبين بالطول وقم بإجراء جميع القياسات بنفس الطريقة.
• نصنع خليط لذيذ من الجبن المشكل والفلفل الملون والزيتون واللحم المقدد.
• نأخد قطعة من الورق وندهن نصفها فقط بخليط الزيت ثم نطويها نصفين ثم ندهن نصفها بالخليط ثم نضيف الحشوة إلى النصف ونطويها بالطول من الجانبين ثم نطويها ونصنع الكل القياسات بنفس الطريقة
• نحضر مقلاة غير لاصقة مثل التيفال ونضيف إليها بعض الزيت على نار هادئة ونتركها حتى تسخن، نضع التارت على نار متوسطة ونتركها حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي. حتى تحصل على نفس اللون على الجانب الآخر.
• نقدم المعجنات ساخنة.
• ويمكن تقديم العسل والشوكولاتة السائلة إلى جانب الفطائر الحلوة.

تعتبر معجنات المشلتت من أشهى وأمتع الأطعمة التي يمكن صنعها في المنزل لأنها أرخص وأنظف، ومن الممتع قضاء الوقت في طهي وجبات لذيذة وإدخال البهجة إلى المنزل.