طريقة عمل مخلل الخيار

طريقة مخلل الخيار يمكن عملها بسهولة في المنزل، فالمخلل من المقبلات التي لا غنى عنها، ومن المؤكد أنه يجب عليك العثور على طبق مخلل أو مقبلات متنوعة ترافق أشهى الأطباق اللذيذة والدسمة، ولهذا السبب سنشرح طريقة عمل مخلل الخيار.

كيفية مخلل الخيار

أهم شيء عند البدء في عمل أي نوع من المخللات هو اختيار الفاكهة الطازجة لأنها العامل الأساسي في الحصول على أفضل مذاق، وعند تخليل الخيار يجب اختيار خيار متوسط ​​الحجم بحيث لا يكون كبيراً أو صغيراً جداً. لا تختاري أبداً الخيار الكبير الحجم، فالخيار يجب أن يكون ثابتاً وثابتاً حتى لا يتعرض للتفتت أثناء عملية التخليل، وهناك أكثر من طريقة لتخليل الخيار، وفيما يلي سنشرح كل طريقة على حدة:

1- طريقة عمل مخلل الخيار السوري

انتشر مخلل الخيار السوري في الآونة الأخيرة في مصر بسبب مذاقه الفريد، وقد أحضرنا لك سر هذه الوصفة السورية لتتمكني من تحضيره في المنزل بسهولة، ويمكنك فعل ذلك بالطرق التالية:

مكونات المخلل:

• يتكون محلول التخليل من ملعقة ملح، وكوب ماء، ونصف كوب خل، وملعقة صغيرة سكر.
• 2 كيلو خيار متوسط ​​أو رفيع.
• ثوم حسب الرغبة (يفضل ثلاثة أو أربعة فصوص من الثوم).
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• نصف ملعقة من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحار (اختياري).

كيفية تحضير المخللات

1. بعد تحضير المكونات، يجب غسل الخيار جيداً، وتحضير وعاء زجاجي كبير لوضع المخلل فيه، ومن ثم اتباع الخطوات التالية:
2. يتم ملء الوعاء الزجاجي بالماء من خلال معرفة كمية الماء، ويمكنك القيام بذلك عن طريق استخدام كوب أثناء ملء الوعاء أو الجرة الزجاجية وحساب عدد الأكواب المملوءة.
3. يتم وضع عدد ملاعق الملح حسب عدد أكواب الماء المضافة في الجرة، فمثلا إذا كان الجرة تحتوي على ستة أكواب من الماء، ستضيف ستة ملاعق كبيرة من الملح.
4. يخلط المحلول جيداً ثم يضاف السكر والخل والمكونات الأخرى.
5. يتم تقطيع المخلل إلى حلقات سميكة، وإذا كان حجم الخيار صغيراً من الممكن حفظ الخيار دون تقطيعه لوضعه في برطمان المخلل.
6. يجب أن يغطي المحلول مساحة كبيرة من الخيار.
7. نغلق البرطمان جيداً ونتركه لمدة خمسة أيام أو أسبوع حتى الانتهاء من عملية التخليل.
8. بعد مرور بعض الوقت، عند فتح المرطبان، ستجد بعض السلايم على سطح الخيار، ويمكن إزالة هذا السلايم عن طريق فركه بملعقة كبيرة، لأنه قد يتسبب في فساد المخلل.
9. عند إخراج الخيار لتناول الطعام، من الأفضل استخدام ملعقة وعدم وضع أيدينا في عصير المخلل.

2- طريقة مخلل الخيار في يومين

ترغب الكثير من النساء في مخلل الخيار في أسرع وقت ممكن، وهناك طريقة مخلل الخيار في يومين فقط: هذه الطريقة:

المواد المستخدمة:

• نصف كيلو من الخيار، ويفضل أن يكون صغيراً، حيث يساعد ذلك على نضجه بسرعة.
• 4 فصوص من الثوم.
• كوب ماء.
• ملعقة ونصف كبيرة من الملح، ملعقة كبيرة.
• ورقة لوري.
• ملعقة من الشبت الطازج المفروم.
• يمكنك استخدام كوب من الخل وخل التفاح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري).

كيف يتم إعدادها

1. يتم غسل الخيار جيدًا.
2. سحق فصوص الثوم أو قطعها إلى قطع صغيرة ووضعها في المرطبان الذي سيتم وضع المخلل فيه.
3. ثم ضعي الشبت المفروم وأوراق الغار وقطع الفلفل في الجرة.
4. وضع الكمية المحددة من الملح في الماء، والتقليب حتى يذوب تماماً.
5. ضعي وعاء على النار وأضيفي إليه الماء وكوب من الخل.
6. نترك ماء الخل على النار حتى يغلي، ثم نرفعه عن الموقد ونسكبه في المرطبان.
7. نخلط المكونات جيداً، ثم عندما يسخن الماء، نضع الخيار في المرطبان.
8. يجب أن يغطي الماء جميع الخيار بمسافة جيدة.
9. الجرة مغلقة بإحكام ويمكن تناولها بعد يومين.

3- طريقة عمل مخلل الخيار بالفلفل

إذا تم إضافة الفلفل إلى برطمان مخلل الخيار فإنه سيعطي طعماً أفضل، ويفضل الكثير من الأشخاص مخلل الخيار في نفس برطمان الفلفل، خاصة إذا كانوا يريدون الحصول على خيار مخلل حار، وطريقة تحضير هذا النوع من المخلل هي بسيطة جدًا وقد ذكرناها في الخطوات التالية:

مكونات

• كيلو واحد من الخيار المتوسط ​​الحجم.
• كيلو واحد من الفلفل الأخضر، يمكنك اختيار نوع الفلفل البارد أو الحار حسب تفضيلك، وأيضا إذا كنت ترغب في الحصول على مخلل حار قليلا، يمكنك اختيار الفلفل البارد وإضافة فلفل واحد حار.
• الملح، ويفضل استخدام الملح الخشن.
• كوب من الخل.
• ملعقة من الكمون الأسود.
• 2 فص ثوم.
• ست ملاعق كبيرة من السكر.

كيف يتم إعدادها

1. يتم غسل الفلفل والخيار جيداً ويفضل تخزينهما دون تقطيع أو عمل شقوق صغيرة.
2. يوضع الخيار والفلفل في وعاء خاص للتخليل.
3. أضيفي الخل والكمون الأسود وفصوص الثوم المفروم والسكر.
4. يضاف نصف كيس من الملح.
5. يمكن إضافة الماء عند الضرورة.
6. نغلق البرطمان بإحكام، ونتركه لمدة يوم، ومن ثم يمكن تناوله.

4- طريقة عمل مخلل الخيار بدون ثوم

قد لا يحب البعض طعم الثوم في الخيار المخلل، لذلك سنعرض لك الطريقة التقليدية التي يمكنك من خلالها مخلل الخيار بسهولة، وتستغرق هذه الطريقة ساعة واحدة فقط، لذا:

مكونات

• كيلو من الخيار ويفضل أن يكون صغيراً.
• 4 ملاعق كبيرة من الملح، ويفضل الملح الخشن إذا توفر.
• نصف كوب من الخل.
• 5 حبات فلفل أسود.
• 4 أكواب من الماء.
• ملعقة كبيرة من السكر.

كيف يتم إعدادها

1. يُغسل الخيار جيداً، ويوضع على قطعة قماش قطنية حتى يجف.
2. ثم يتم إجراء شق صغير على كل خيار.
3. ضعي الخيار في وعاء المخلل مع الفلفل الأسود.
4. نذوب الملح والخل والسكر في وعاء خارجي، ثم نسكبه فوق الخيار حتى يغطي الماء الخيار ويتسرب إلى جميع أنحاء المرطبان.
5. الجرة مغلقة بإحكام وينضج الخيار بعد أسبوعين من التخليل.

أسباب فساد المخللات

في أغلب الأحيان تتفاجأ ربة المنزل بفساد الخيار بعد صنعه، ولا تعرف سبب ذلك، لذلك بعد الحديث عن طريقة تخليل الخيار لا بد من توضيح الأسباب التي قد تؤدي إلى تعفنه. :

• عند فتح مرطبان المخلل بعد مرور الوقت المحدد للتخليل، ستشاهد طبقة من السلايم، تهمل الكثير من النساء إزالة هذه الطبقة، لكن ما لا يعرفنه هو أن هذه الطبقة تتسبب في فساد المخلل. مخللات.
• يجب وضع كمية قليلة من الزيت على سطح المخلل، ويفضل استخدام زيت الزيتون، فهذه الطبقة تعزل الهواء والرطوبة عن المخلل، ولا تدرك الكثير من النساء أهمية هذه الخطوة.
• يجب أن يكون البرطمان مغلقاً بإحكام لمنع تسرب الهواء إليه، ويجب وضعه في مكان بعيد عن أشعة الشمس والرطوبة.
• تنظيف الجرة وتجفيفها لاستخدامها جيدا.
• استخدمي الخيار الطازج.

الفوائد الصحية للمخللات

ولاستكمال العرض حول كيفية مخلل الخيار سنتحدث عن أهم الفوائد الصحية للمخللات، لأن الكثير من الناس يعتقدون أن الفائدة الوحيدة للمخللات هي أنها تجعل الإنسان جائعاً للطعام ويفتح الشهية، ولكن له أيضاً فوائد أخرى. تشمل المزايا الأخرى ما يلي:

• بالإضافة إلى الوقاية من الأمراض، يساعد المخلل الطازج على تقوية العظام لاحتوائه على العناصر المفيدة والفيتامينات مثل فيتامين أ، ج، ك، بالإضافة إلى بعض المعادن مثل البوتاسيوم والحديد والكالسيوم، كما يحتوي على حمض الفوليك. وهو مفيد لصحة الإنسان.
• يقلل المخللات من خطر الإصابة بمرض السكري عن طريق زيادة مستوى الهيموجلوبين في الدم.
• يعمل على حماية الكبد والحفاظ على صحته.

الآثار الجانبية الصحية للمخللات

وكما ذكرنا فوائد تناول المخللات، ينبغي أن نتطرق أيضاً إلى أضراره، فضرر المخللات يأتي من كثرة تناوله، فالإكثار منه يؤدي إلى النتائج التالية:

• ارتفاع ضغط الدم.
• التهاب القولون.
• لدي بعض آلام في المعدة.

التخليل هو وضع الخضار في محلول ملحي، وبما أن الخضار يتم حفظها بدون طهي، فإن المخللات مصدر غني بمضادات الأكسدة وبالتالي فهي مفيدة للجسم عند تناولها بكثرة.