عجينة البيتزا ذات العشر دقائق هي معجنات سهلة الصنع في المنزل ويمكن تحضيرها بعدة طرق مختلفة، سميت بهذا الاسم لأنها تتخمر وتصبح جاهزة للخبز في عشر دقائق. يمكنكم متابعة مقالنا للتعرف على طريقة عمل هذه العجينة: .
جدول المحتويات
عجينة البيتزا عشر دقائق
- هناك العديد من أنواع العجين المختلفة، فبعض المعجنات التي تتطلب قوامًا قاسيًا، وبعض المعجنات التي تتطلب قوامًا ناعمًا، وهناك عجائن مدتها عشر دقائق.
- عجينة البيتزا العشر دقائق تتناسب مع جميع أنواع المعجنات والمعجنات والبيتزا، ومن أكثر ما يميزها أنها سهلة التحضير ولا تحتاج إلى وقت طويل في التخمير.
1- المكونات المطلوبة
- خمسة أكواب من الدقيق المنخول.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الخميرة.
- نصف كأس شاي زيت.
- ربع كوب من الحليب البارد.
- كأسين من الماء الدافئ.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- نصف كمية قليلة من الملح الناعم.
2- طريقة التحضير
- لتحضير عجينة البيتزا لمدة 10 دقائق، أضيفي الخميرة البودرة، 3 ملاعق كبيرة من السكر، الملح والماء الدافئ واخلطي جيداً، ثم أضيفي 3 أكواب من الدقيق المنخول واخلطي جيداً..
- اتركي الخليط في مكان مغلق ودافئ لمدة لا تزيد عن عشر دقائق.
- بعد مرور عشر دقائق، أضيفي الزيت إلى العجينة واخلطيها جيدًا.
- أضيفي الدقيق المنخول ومسحوق الحليب تدريجياً إلى العجينة واعجنيها حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
- بعد الانتهاء من العجينة يمكن استخدامها دون تركها تتخمر.
ومن هنا سنتعلم:
طريقة عمل عجينة البيتزا بالعشر دقائق الشيف سالي فؤاد
1- مكونات العجينة
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
- بيضة واحدة، ويفضل أن تكون بدرجة حرارة المطبخ.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- كمية من الدقيق.
- كمية قليلة من الملح والفلفل الحار.
- الفانيليا للمعجنات الحلوة.
2- طريقة التحضير
- لتحضير عجينة البيتزا لمدة عشر دقائق، أضيفي ملعقة الخميرة الفورية والسكر الأبيض والماء الدافئ إلى وعاء كبير، واخلطي جيداً، ثم أضيفي كمية قليلة من الدقيق المنخول وحوالي ربع كوب دقيق واخلطي. على ما يرام.
- غطي هذا الخليط بكيس واتركيه لمدة لا تزيد عن سبع دقائق، ثم أضيفي البيضة والحليب وملعقة الخل واخلطي جيدًا.
- يضاف الدقيق المنخول إلى الخليط السابق ويعجن باليد جيداً لمدة لا تتجاوز سبع دقائق.
- رش كمية قليلة من الدقيق على الرخامة وفرد العجينة عليها بشكل جيد، ويمكن صنع معجنات مختلفة حلوة أو مالحة من هذه العجينة.
- ويفضل الانتظار أكثر من سبع دقائق حتى تتخمر مرة أخرى ثم دهن سطحها بالبيضة واختيارياً رش كمية قليلة من الكمون الأسود أو السمسم..
- يتم وضعها في الفرن على درجة حرارة تصل إلى 200 درجة حتى تنضج جيداً.
- لإعطاء العجينة شكل الوردة، اصنعي من العجينة دائرتين، واحدة كبيرة والأخرى صغيرة.
- يتم القطع من الأطراف الأربعة للدائرة دون التأثير على وسط الدائرة، ويتم إغلاق الأطراف الأربعة للدائرة الصغيرة معًا., ضعها في وسط الدائرة الكبيرة ورصها فوق بعضها البعض.
- لإعطاء العجينة شكل السمكة، قطعي العجينة إلى شكل مستطيل، وأضيفي الحشوة في المنتصف، ثم قطعي أطراف العجينة إلى قطع مائلة وضعيها فوق بعضها البعض.
وهنا ننصحك بتعلم ما يلي:
طريقة عمل عجينة العشر دقائق من الشيف منال العالم.
1- المكونات المطلوبة
ننصحك بالقراءة
- خمسة أكواب من الدقيق المنخول.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- نصف كأس شاي زيت.
- ربع كوب من السكر الأبيض.
- قليل من الملح.
- كأسين من الماء الدافئ.
2- كيف يتم تحضير العجينة؟
- لتحضير عجينة البيتزا في عشر دقائق، أحضري وعاءً كبيراً، ضعي فيه كوبين من الدقيق المنخول، ثم أضيفي رشة ملح والكمية المحددة من السكر والخميرة والماء الدافئ.
- اترك هذا الخليط لبعض الوقت حتى تتم عملية التخمير.
- بعد أن نترك العجينة تتخمر نضيف باقي المكونات بما في ذلك الدقيق المنخول والزيت.
- نخلط المكونات معاً ونعجنها جيداً باليد حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- بعد الانتهاء من عملية العجن يتم تقطيع العجينة وتشكيلها حسب الرغبة، وتستخدم هذه العجينة في العديد من المعجنات.
طريقة عمل عجينة البيتزا في عشر دقائق من الشيف فاطمة أبو حتّي.
1- مقادير العجين
- كأسين من الدقيق.
- الكثير من الحليب المجفف.
- كمية قليلة من الخميرة الفورية.
- كمية قليلة من البيكنج باودر.
- نصف كمية قليلة من السكر الأبيض الناعم.
- قليل من الملح.
- نصف كمية صغيرة من البصل البودر.
- نصف كمية من الثوم البودرة.
- نصف كمية من بهارات الزعتر.
- كوبان إلى ربع كوب من الماء الدافئ.
2- مقادير حشوة البيتزا
- من المكونات اللازمة لتحضير عجينة البيتزا ذات العشر دقائق، مزيج من مجموعة من الأجبان، مثل جبنة الرومانو، والموزاريلا، وجبنة الشيدر المبشورة أو المفتتة.
- بعض الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر.
- بعض حبات الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الكاتشب.
- رشة صغيرة من الملح.
- كمية قليلة من صلصة الطماطم.
- كمية قليلة من مسحوق الثوم.
- بعض شاورما الدجاج.
- بعض اللحم المفروم.
- بعض مسحوق البصل.
3- كيف يتم تحضير العجينة؟
- أضيفي المكونات الجافة (الخميرة الفورية، السكر الأبيض، مسحوق البصل، مسحوق الثوم، والبيكنج باودر) في وعاء كبير واخلطيهم جيداً، ثم أضيفي الدقيق المنخول والملح.
- نضيف إلى هذا الخليط الماء الدافئ ونخلطه جيداً بالخلاط الكهربائي، ثم نضع الزيت على العجينة، حتى تصبح ناعمة ومرنة.
- نجهز صينية وندهنها بمادة زيتية ونضعها على النار حتى تسخن، نأخذ جزءاً من العجينة ونضعها على الصينية ونفردها على نار هادئة حتى تمتلئ الصينية.
- تضاف الصلصة المجهزة إلى البيتزا وتوضع على العجينة، ويضاف بعض خليط الجبن وبعض حشوة البيتزا، ثم يوضع بعض خليط الجبن على الحشوة.
- نغلق غطاء الصينية ونتركها لمدة قصيرة لا تتجاوز الثلاثة عشر دقيقة، وعندما نتأكد من نضجها وأن قاع العجينة أصبح ذهبي اللون، تكون البيتزا قد نضجت وأصبحت جاهزة للتقديم. .
ملاحظات من فاطمة أبو حاتي للإعتبار لنجاح عجينة البيتزا
- للحصول على عجينة بيتزا ناجحة لمدة عشر دقائق، يجب مراعاة الملاحظات التالية:
- يجب استخدام الدقيق متعدد الأغراض وتنخله جيدًا.
- يجب التأكد من جودتها من خلال وضع الخميرة في كمية قليلة من الماء الدافئ وترك هذا الخليط لبعض الوقت حتى تتفاعل مع بعضها البعض.
- إذا كانت الحشوة عبارة عن لحم أو دجاج، فيجب ضبط حشوة البيتزا جيداً قبل وضعها على عجينة البيتزا.
يوصي موقع Try It أيضًا بالتعرف على:
معايير مهمة في عجينة البيتزا: عشر دقائق، سالي فؤاد
- بما أن عجينة البيتزا ذات العشر دقائق يمكن استخدامها في العديد من المعجنات مثل الخبز الشامي، وأرز البرجر، وأنواع المعجنات، فإن هناك بعض الملاحظات التي يمكن اتباعها أثناء تحضير عجينة البيتزا ذات العشر دقائق.
- يمكن استخدام الدقيق البني لتحضير هذه العجينة، لكن يفضل تركها لفترة أطول حتى تتم عملية التخمر.
- ويمكن إضافة بعض المكونات مثل بذور الكتان نظراً لقيمتها الغذائية العالية.
- يمكنك أيضًا استخدام كمية كبيرة من الزبادي بدلًا من الحليب المجفف.
- للحصول على عجينة أكبر يتم مضاعفة مكونات العجينة.
لمزيد من المعلومات، تعلم ما يلي:
وفي نهاية هذا المقال تحدثنا عن الطرق العديدة لتحضير عجينة بيتزا العشر دقائق من كسلي فؤاد وفاطمة أبو حاتم وغيرهم من الطهاة، كما تحدثنا عن المكونات وطريقة تحضير العجينة.