هل الزبادي هو نفسه الحليب وهل يمكنك تفضيل أحدهما على الآخر؟ يعتبر الحليب مثل الزبادي من العناصر الغذائية الضرورية لجسمنا، وذلك لاحتوائه على العديد من العناصر المهمة التي تؤثر بشكل إيجابي على صحة الجسم، مثل الكالسيوم.
كما تجدر الإشارة إلى أن تناوله في جميع الأعمار مفيد، ولذلك سنتحدث عن إجابة سؤال هل اللبن واللبن واحد؟
جدول المحتويات
هل الزبادي هو نفسه الحليب؟؟
ومن الجدير بالذكر أن الزبادي يختلف كثيراً عن الحليب ولكنه يُشتق منه، ويُصنع عن طريق تخمير البكتيريا أو الفطريات الموجودة في الحليب حتى يصبح قوامه أكثر سمكاً من السائل. وهما نفس اللون ومنتجات الألبان، ولكن تختلف فوائد وطريقة الحصول على كل منهما.
أنواع الزبادي
وفي ضوء الجواب على السؤال: هل الزبادي هو نفسه الحليب؟ ويجب أن نعلم أن هناك أنواعاً عديدة من الزبادي؛ هؤلاء:
- الزبادي قليل الدسم المصنوع من الحليب الخالي من الدسم.
- الكفير هو نوع من الزبادي يتميز بقوامه السائل ويسهل تناوله كمشروب.
- الزبادي اليوناني هو نوع من الزبادي سميك ويحتوي على القليل من الكالسيوم ولكن على كمية كبيرة من البروتين.
مكونات الزبادي
ومن ثم تمكنا من الإجابة على السؤال: هل الزبادي هو نفسه الحليب؟ ويجب أن نعلم أن هناك العديد من المكونات التي تدخل في تركيب الزبادي والتي يجب أن نعرفها، ومن هذه المكونات ما يلي:
- الدهون التي يحددها نوع الحليب تحدد نسبة الدهون فيه.
- تحتوي البروتينات، مثل الزبادي، على نوعين من البروتينات؛ أحدهما يزيد من امتصاص المعادن في الجسم، والآخر موجود بكميات أقل.
- ومن بين الكربوهيدرات والكربوهيدرات التي تحتوي عليها، هناك أيضًا سكريات بسيطة.
- – بعض المعادن والفيتامينات، مثل الفوسفور وفيتامين ب12.
- البروبيوتيك هي أحد أنواع البكتيريا الموجودة في الزبادي والتي لها تأثير مهم على تحسين صحة الإنسان.
فوائد الزبادي
يحتوي الزبادي على مكونات مختلفة ولذلك فإن له العديد من الفوائد، والتي سنذكرها فيما يلي:
- وهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من حساسية الحليب.
- وبما أن الزبادي يحتوي على الكالسيوم المهم لتكوين العظام، فإنه يلعب دوراً هاماً في الحفاظ على ضغط الدم.
- نظراً لاحتوائه على مادة حمضية تعرف بحمض اللاكتيك، فهو مفيد للبشرة حيث يحمي من التجاعيد ويرطب البشرة، كما يقلل من ظهور حب الشباب.
- يعالج المشاكل التي قد تحدث في الأمعاء مثل الإمساك أو الإسهال.
- يعطي شعوراً بالشبع ويدخل في النظام الغذائي الصحي.
- بالإضافة إلى عنصر الكالسيوم المفيد للحامل وأطفالها، فهو لا يسبب تكوين الغازات.
- كما أنه يساعد على تقليل التوتر والأرق عند تناوله قبل النوم، ولكن هذا ليس بشكل مباشر لأنه يحتوي على بعض البروتينات التي تتطلب بعض الوقت لهضمها.
كيفية صنع الزبادي من الحليب
هناك طريقتان شائعتان لتحضير الزبادي:
1- طريقة التحضير الأولى
يتم تحضير هذه الطريقة حيث أن جميع المكونات متوفرة في المنزل ويمكن تحضيرها باتباع الخطوات التالية:
- يسخن الحليب السائل ويترك ليبرد قليلاً..
- نضع الملح على الزبادي ونخلطه جيداً.
- ضعي الخليط السابق على الحليب واخلطي.
- ثم نقوم بتغطية الوعاء بقطعة قماش حتى لا تتأثر درجة حرارته.
- يبقى هذا الوعاء مغطى لمدة ست ساعات على الأقل.
- بعد إزالة قطعة القماش، ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
2- طريقة التحضير الثانية
تتطلب هذه الطريقة العديد من الخطوات للحصول على قوام الزبادي، وإليكم الطريقة:
- يتم بسترة الحليب في درجات حرارة تصل إلى ثمانين درجة مئوية.
- ونضعه على درجة حرارة من ثلاثة وأربعين إلى ستة وأربعين حتى يبرد.
- ومن ثم يصبح جاهزاً لإضافة المادة التي تمكنه من التخمر بمعدل اثنين بالمائة.
- يُسمح بإضافة بعض المنكهات مثل الفاكهة أو العسل أو أي نكهة مفضلة.
- وبعد عملية التبريد يتم وضعها في ثلاجات لا تزيد درجة حرارتها عن خمس درجات مئوية وذلك لتقليل تأثير المادة الكيميائية.
مشروب الزبادي بالفراولة
ننصحك بالقراءة
مشروب الزبادي بنكهة الفراولة هو مشروب لذيذ غني بالمواد المغذية.
المحتويات
- حوالي كوب من الفراولة.
- نصف كوب من الزبادي والبرتقال.
- مكعبات ثلج، ربع كوب.
- حوالي ملعقة كبيرة من العسل.
كيف يتم إعدادها
- ضعي الفراولة والبرتقال واللبن والعسل في الخلاط.
- ثم يتم خلط المكونات السابقة وكذلك الثلج.
- ويوضع في أكواب حتى يتم تناوله.
استخدامات الزبادي اليوناني
هناك العديد من الطرق التي يمكن من خلالها استخدام الزبادي اليوناني، وهذه الاستخدامات هي كما يلي:
- يوضع على الخبز كبديل صحي للزيت.
- ويمكن تناوله مع بعض المحليات مثل العسل والفواكه.
- بديل صحي يحتوي على دهون أقل من المايونيز.
أضرار الزبادي اليوناني
على الرغم من استخداماته المتعددة، إلا أن لهذا الزبادي العديد من الأضرار، منها:
- قد يسبب حب الشباب.
- وقد يكون أحد الأسباب التي تؤدي إلى زيادة الوزن.
- يسبب اضطراب هرموني.
زبادي
وهو يشبه الزبادي، إلا أن حموضته ونسبة الكربوهيدرات فيه أعلى من الزبادي، ويختلف عنه إلا أنه يمكن الحصول عليه من مختلف أنواع الحليب.
فوائد اللبن الرائب
للزبادي فوائد عديدة، سنتحدث عن بعضها فيما يلي:
- يقوي المناعة بسبب العناصر الغذائية التي يحتوي عليها مثل المغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم.
- يحتوي على البكتيريا التي تساعد على عملية الهضم بشكل جيد.
- ينصح به بعض الأطباء في الحميات الغذائية نظراً لخصائصه في إنقاص الوزن، كما أنه يخفض نسبة الكولسترول الضار في الجسم.
- أما بالنسبة للبشرة فهو يعمل كمرطب ويزيل البقع الداكنة التي تظهر على الجلد، كما يدخل في تركيب بعض أنواع مقشرات البشرة التي تعمل على التخلص من الخلايا الميتة.
- يقلل من شدة الأعراض لدى مرضى القولون العصبي.
أضرار اللبن الرائب
يسبب اللبن الرائب بعض الأضرار رغم فوائده الكثيرة، ومنها:
- وبما أن كمية الصوديوم التي يحتوي عليها أعلى من الزبادي، فإنه يؤثر على ارتفاع ضغط الدم.
- يحتوي الزبادي الذي يحتوي على كمية أقل من الدهون على نسبة صوديوم أعلى من أنواع الزبادي الأخرى، وكلما قل محتوى الدهون زادت نسبة الصوديوم.
- قد يسبب الانتفاخ ومشاكل في المعدة لدى بعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية الحليب.
قد يتبادر إلى ذهن أحدهم سؤال: هل الزبادي هو نفسه الحليب؟ وهذا يفتح آفاقا في معرفة فوائد كل منهما.